Suppen sind in der diätetischen Ernährung unverzichtbar. Schließlich geht es nicht nur um kalorienarmes Essen, sondern um gesunde, rationell zubereitete, oft heilende Wirkung. Und es sind die Suppen, die all diese Anforderungen erfüllen können. Die in Gemüsebrühe gekochte Püreesuppe ist dafür ein Paradebeispiel.
Es ist notwendig
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- Gemüsebrühe
- 200 g Stangensellerie;
- 200 g Wurzelsellerie;
- 600 g Zwiebeln;
- 500 g Karotten;
- 250 g Rüben;
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Lorbeerblatt;
- 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1 Bund Petersilie;
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Thymian
- Karottenpüree-Suppe
- 1 Liter Gemüsebrühe;
- 500 g Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- frische Ingwerwurzel so lang wie ein Daumenglied;
- 1 Liter Orangensaft;
- 1 EL. Löffel Garam Masala;
- 200 g gekochte rote Linsen;
- 100 ml Kokosmilch;
- 2 EL. Esslöffel gehackter Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Gemüsebrühe Backofen auf 230 °C vorheizen. Gemüse waschen und schälen. Karotten und Sellerie vierteln, Zwiebeln und Rüben halbieren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und alles Gemüse darauf verteilen, mit Olivenöl bestreichen. Etwa 1 Stunde backen. Alle 15-20 Minuten mit Olivenöl beträufeln. Wenn das Gemüse goldbraun ist, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen 5-Liter-Topf und fügen Sie die gebackenen Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Rüben hinzu. Gewürze und Lauch dazugeben. Die Brühe zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie halb eingekocht ist. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.
Schritt 3
Diese Brühe kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie in Reserve kochen und nach Bedarf verwenden können. Wenn Sie Diätsuppen nur aus Gründen ihrer Nützlichkeit und ihres geringen Kaloriengehalts und nicht aus medizinischen Gründen kochen möchten, können Sie der Brühe viel mehr Gewürze hinzufügen - Peperoni, Ingwerwurzel, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut usw.
Schritt 4
Karottenpüreesuppe Die Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten 230°C Backofen goldbraun backen. Die Karotten in Ringe schneiden. Gemüsebrühe mit Orangensaft mischen und aufkochen. Karotten, geschälten und geriebenen Ingwer, Zwiebeln in eine kochende Flüssigkeit geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Mit einem Mixer pürieren. Kokosmilch in die Suppe gießen, Linsen dazugeben und erneut aufkochen. Ausschalten, mit gehacktem Koriander würzen und servieren.
Schritt 5
Wenn Sie einer solchen Suppe statt Linsen Garnelen hinzufügen und Zwiebeln durch Fenchel ersetzen, erhalten Sie einen ebenso leckeren und gesunden ersten Gang. Ein Glas gehackte Tomaten im eigenen Saft, das zusammen mit Karotten in die kochende Brühe gegeben wird, kann den Geschmack dieser Püree-Suppe variieren.
