Whisky ist ein starkes alkoholisches Getränk mit einem charakteristischen Geschmack und Aroma. Es gibt viele Sorten von Whisky sowie verschiedene Herstellungstechniken.
Für die Herstellung von Whisky in verschiedenen Ländern werden unterschiedliche Getreidesorten zugrunde gelegt. In Schottland wird Whisky auf der Basis von Gerste hergestellt, in Irland wird der Gerste auch Roggen zugesetzt. In den USA und Kanada wird Whisky aus Mais und Weizen hergestellt.
Die Whiskyherstellung erfolgt in mehreren Stufen. In der ersten Stufe wird das Malz aus Getreide gewonnen. Diese Phase fehlt bei der Herstellung von amerikanischem Whisky.
Die geschälte Gerste wird getrocknet und dann 10 Tage eingeweicht. Durch das Einweichen keimt das Getreide, das gekeimte Getreide wird Malz genannt. In Schottland wird das Malz erneut mit Heißrauch getrocknet.
Der Rauch wird aus der Verbrennung von Torf oder Holzkohle gewonnen. In anderen Ländern wird Rauch nicht zum Trocknen von Malz verwendet. Daher ist das rauchige Torfaroma ein charakteristisches Merkmal des schottischen Getränks.
Getrocknetes Malz wird zerkleinert und mit heißem Wasser gegossen und 8-12 Stunden stehen gelassen. Das Ergebnis ist eine Würze, der nach dem Abkühlen Hefe zugesetzt wird. Danach findet der Fermentationsprozess für zwei Tage statt, für die die Lufttemperatur auf etwa 35 Grad gehalten wird.
Nach der Gärung erhält das Getränk eine Stärke von etwa 5% und durchläuft dann den Destillationsprozess. Braga wird 2-3 mal destilliert. Zum ersten Mal wird eine Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von bis zu 30% erhalten, beim zweiten - etwa 70%.
Das Ergebnis der zweiten Destillation wird mit Wasser verdünnt, um eine optimale Festigkeit zu erreichen. Der Geschmack des Produkts hängt stark von der Form der jeweiligen Destillationsapparatur ab. Daher wird beim Austausch des Gerätes seine exakte Kopie mit allen Mängeln reproduziert.
Der letzte und wichtigste Schritt bei der Whiskyherstellung ist die Alterung. Er findet in Eichenfässern statt, wo der Whisky dunkler wird und zusätzliches Aroma gewinnt. Die Mindestreifezeit für Whisky beträgt zwei bis drei Jahre.
Es gibt Whiskys, die 10 oder mehr Jahre reifen müssen, dies sind exklusive und Sammlungssorten. Wenn Sie die Exposition nicht durchführen, erhalten Sie nur Gerstenalkohol. Je mehr Zeit ein Getränk in einem Eichenfass verbringt, desto mehr Fuselöle nimmt das Holz auf.
Vor der Abfüllung wird der Whisky durch Papiermembranen gefiltert, anschließend mit Quellwasser verdünnt und in Flaschen abgefüllt.
Unterscheiden Sie zwischen Single Malt Whisky, Malt und Blended. Single Malt Whisky gilt als der elitärste und wird ausschließlich aus gekeimter Gerste hergestellt. Blended Whisky ist eine Mischung aus Alkoholen, die auf verschiedenen Getreidesorten basieren.
