Carbonade gilt als Delikatesse. Dies ist ein mageres Schweinefilet, das leicht zuzubereiten ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Auch wahre Feinschmecker werden die Karbonadengerichte zu schätzen wissen.
Es ist notwendig
-
- Für Kohlensäure
- im Ofen gebacken:
- Kohlensäure;
- Butter;
- Salz.
- Für Kohlensäure
- mit Pflaumen gebacken:
- 800 g Kohlensäure;
- 40 g Fett;
- 100-150 g Pflaumen;
- 10 g Mehl;
- Salz.
- Für Carbonade unter dem "Pelzmantel" (die Anzahl der Produkte - nach Augen):
- Kohlensäure;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Kartoffeln;
- Käse;
- Sauerrahm;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Ofengebackenes Karbonat Karbonat abspülen, trocken tupfen und mit Salz bestreuen. Butter schmelzen und über das Fleisch gießen. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen, die Koteletts auf ein Backblech legen und zum Backen in den Ofen stellen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig mit dem resultierenden Saft zu gießen. Das fertige Kotelett in Scheiben schneiden. Nach dem Backen den restlichen Saft abseihen und über das Fleisch gießen. Als Beilage kochen Sie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder gedünsteten Kohl. Separat können Sie frische und leicht gesalzene Gurken, Rotkohl und eingelegte Äpfel servieren.
Schritt 2
Holzkohle gebacken mit Pflaumen Das Kotelett waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Mit Salz und Mehl würzen. Das Fett in einer Pfanne kräftig erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Dann auf ein Backblech legen, nach dem Braten das restliche Fett und drei bis vier Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen und backen, oft mit Sauce bestreuen. Wenn das Kotelett fast weich ist, die abgespülten Pflaumen auf das Backblech legen. Mit Fleisch backen. Wenn die Sauce verdunstet, fügen Sie Wasser hinzu, um die Pflaumen aufzuquellen. Die fertige Carbonade aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden, auf eine Schüssel geben, mit Pflaumen garnieren und über die Sauce gießen. Mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln und Rotkohl mit Wein servieren.
Schritt 3
Carbonade unter dem „Pelzmantel“Carbonade gut waschen und trocknen. In Portionen schneiden und leicht schlagen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Fleischstücke in eine Auflaufform legen, salzen und mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung bestreuen, sodass die Koteletts vollständig bedeckt sind. Kartoffeln schälen, waschen, in Streifen schneiden und auf eine Zwiebel-Knoblauch-Schicht legen. Käse reiben und auf die Kartoffeln legen. Alles mit Sauerrahm übergießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, bissfest backen.
