Nicht jeder liebt Nebenprodukte, da dies Produkte für einen Amateur sind. Die nach diesem Rezept zubereitete Zunge erweist sich jedoch als sehr zart und cremig, sodass selbst das anspruchsvollste Familienmitglied sie zu schätzen weiß.
Zutaten:
- Rinderzunge - 1 Stück;
- Bogen - 1 Kopf;
- Sauerrahm - 1 EL;
- Hartkäse - 250 g;
- Pilze (Champignons, Austernpilze) - 200 g;
- Tomate - 1 Stück;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
- Kochen Sie die Zunge in einem großen Topf, bis sie gar ist. Sie müssen die Zunge nur als Ganzes kochen, ohne sie in Stücke zu schneiden, da sonst die ganze Saftigkeit verloren geht. Kochzeit je nach Größe 2-3 Stunden. Das Messer sollte wie Butter in das fertige Fleisch eindringen, der austretende Saft sollte vollständig transparent sein.
- Die gekochte Zunge muss gereinigt werden. Dazu in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und die Haut mit einem Messer entfernen. Durch den Temperaturunterschied löst sich die Haut leicht ab.
- Die Zunge der Länge nach in dicke Scheiben von etwa 1,5 bis 2 Zentimeter Breite schneiden. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie die gehackte Zunge darauf.
- Die Champignons mit kaltem Wasser waschen. Es ist besser, künstlich angebaute Pilze zu nehmen, zum Beispiel Champignons oder Austernpilze, dann sind Sie auf jeden Fall sicher, dass das Gericht sicher ist. Champignons in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz würzen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und zu den Champignons geben. 5 Minuten goldbraun anbraten, dann ein halbes Glas Sauerrahm einfüllen und weitere 5-7 Minuten auf dem Herd halten, bis der Sauerrahm eindickt.
- Tomate in große Ringe schneiden, Zungenstücke auflegen. Die Pilzsauce mit einem Löffel darüber geben. Champignons mit geriebenem Käse bestreuen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20-30 Minuten backen, da die Produkte fast fertig sind.
Sie können die Zunge wie ein Händler mit jeder Beilage servieren, aber am besten passt sie zu hawaiianischem Reis (mit Gemüse).
