Pfirsiche, obwohl ihr Name von dem lateinischen Ausdruck persicum malum – persischer Apfel – stammt, wurden ursprünglich nicht in Persien, sondern in China angebaut. In Europa begannen sie erst im 16. - 17. Jahrhundert mit dem Anbau dieser Früchte. In Russland wurden Pfirsiche bis Anfang des 18. Jahrhunderts Orangen genannt. Aber so interessant die Geschichte des Pfirsichs auch ist, die Feinschmecker interessieren sich zunächst nicht dafür, sondern daran, die saftigsten und reifsten Früchte auszuwählen.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie auf die Größe des Pfirsichs. Obwohl eine große Frucht immer saftiger und schmackhafter zu sein scheint als eine kleine, ist dies bei Pfirsichen nicht der Fall. Früchte, die größer als die durchschnittliche Faust sind, neigen dazu, steifer zu sein. Eine besondere Pfirsichsorte - Freestone - zeichnet sich durch ihre große Größe und die Tatsache aus, dass sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt, als weniger saftig erkannt wird und sich besser zum Konservieren oder Einfrieren eignet.
Schritt 2
Die Farbe des Pfirsichs hängt von der Sorte ab. Alle reifen Pfirsiche haben leuchtend rote oder blassrosa Bereiche, aber der Rest der Oberfläche sollte entweder leuchtend gelb oder blass, fast weiß sein. Weißfleischige Pfirsiche haben einen geringen Säuregehalt. Kaufen Sie keine grünlichen, unreifen Früchte. Obwohl Pfirsiche reifen können, wird nach dem Entfernen vom Baum kein Zucker mehr in ihnen produziert und eine solche Frucht wird weniger süß sein als die, die erst nach dem Bedecken mit einem Rosa vom Zweig „entfernt“wurde. erröten.
Schritt 3
Untersuche den Pfirsich. Es sollte mit einem zarten weißlichen Flaum bedeckt sein, es sollten keine dunklen Flecken oder Dellen auf der Haut vorhanden sein. Reife Früchte geben, wenn man leicht mit den Fingern darauf drückt, nach und ein wenig Feder. Wenn die Frucht "steinig" ist, wurde sie zu früh vom Ast genommen. Weist der Pfirsich auch nach leichtem Druck deutliche Dellen auf, ist er überreif.
Schritt 4
Es macht keinen Sinn, reife Pfirsiche zu schnuppern, da ihr warmes Aroma leicht zu erkennen ist. Der zarte Geruch der Frucht ist einer der Hauptindikatoren für ihren angenehmen Geschmack.
Schritt 5
Ein guter Indikator für die Reife eines Pfirsichs ist eine Spalte darin. Es sollte tief genug und klar definiert sein, ohne "geschwollene" Kanten.
