Quarkkuchen, oder anders gesagt, Quark sind ein traditionelles russisches Gericht, das seit vielen Jahrzehnten zubereitet wird, ohne dass wesentliche Änderungen in der Rezeptur verloren gehen. Es sind kleine Hüttenkäsepfannkuchen mit verschiedenen Füllungen (Rosinen, Beeren, Äpfel). Die nach diesem Rezept zubereiteten Käsepfannkuchen sind sehr zart, luftig, duftend und außergewöhnlich lecker.
Es ist notwendig
-
- 500gr. Hüttenkäse,
- 4-5 st. l. Mehl,
- 2 Eier,
- 4 EL. l. Kristallzucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden),
- Salz,
- Pflanzenfett,
- Vanillezucker,
- Backpulver,
- Puderzucker,
- Grieß (oder Semmelbrösel),
- 50-70gr. getrocknete Kirschen oder Rosinen.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie Käsekuchen zubereiten, müssen Sie den Hüttenkäse zuerst durch ein feines Sieb wischen.
Schritt 2
2 Eier in den Quark schlagen, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz dazugeben, alles gut vermischen.
Schritt 3
Fügen Sie der resultierenden Masse etwas Backpulver (etwas weniger als ½ TL) hinzu und mischen Sie erneut.
Schritt 4
Mehl zweimal über den Tisch sieben. Nach und nach Mehl zum Quark geben und gut durchkneten. Zum Schluss getrocknete Kirschen oder Rosinen dazugeben und nochmals gründlich mischen. Der Teig sollte etwas klebrig sein.
Schritt 5
Aus dem vorbereiteten Teig vorsichtig Kugeln formen und etwas andrücken, um einen kleinen Fladen von 1-1,5 cm Dicke zu erhalten. Jeden Käsekuchen in Grieß oder Semmelbrösel tauchen.
Schritt 6
Quarkkuchen von beiden Seiten in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 7
Legen Sie die vorbereiteten Käsekuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Puderzucker bestreuen. Heiße Käsekuchen mit Tee, Kaffee und Milch servieren. Separat die saure Sahne mit Zucker vermischt servieren.
