Manchmal bleiben nach dem Urlaub ungegessene Orangenkreise übrig, aus denen Sie ein wunderbares Dessert zubereiten können - karamellisierte Orangen. Nach einigen Quellen kam das Rezept aus Belgien, nach anderen - aus Spanien. In der Antike wurde Honig anstelle von Zucker zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Unsere Zeitgenossen verwenden Orangen in Karamell zum Tee oder als Dekoration für Kuchen oder Gebäck.
5 mittelgroße Orangen waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Tipps werden nicht verwendet.
Wasser (0,5 Liter) wird in einen Topf gegossen, gehackte Früchte werden hinzugefügt und 3-4 Minuten gekocht, um die Bitterkeit zu entfernen. Danach wird im Rezept kein Wasser mehr verwendet.
Dann werden die orangefarbenen Kreise auf eine trockene Schüssel oder ein Handtuch gelegt und getrocknet. Es ist nicht erforderlich, zu warten, bis sie abgekühlt sind.
Eine Zuckerschicht wird in einen Topf oder eine Frittierpfanne gegossen, auf die eine Schicht Orangen gefaltet wird. So wechseln sich die Frucht- und Zuckerschichten ab. Oben muss Zucker sein. Für 5 Orangen nehmen Sie ein halbes Kilogramm Zucker. Dann wird all dies in ein Glas Wasser gegossen. Während des Kochvorgangs können Sie nach und nach ein weiteres Glas Wasser hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, sofort die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
Die karamellisierten Orangen innerhalb von eineinhalb Stunden garen. Die Bereitschaft wird durch die Schale bestimmt. Wenn es weich geworden ist, sind die Früchte fertig.
Die Orangenscheiben auf ein Geschirr- oder Küchenpapier legen und bei Zimmertemperatur trocknen.
Die so vorbereiteten Kreise bleiben weich. Um harte karamellisierte Orangen zu erhalten, werden die Scheiben auf einem Backblech mit Pergamentpapier ausgelegt und in den Ofen geschickt, wo sie 15 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad ruhen. Um zu verhindern, dass die Scheiben verbrennen, können Sie die Stärke des Feuers auf 90 Grad und darunter reduzieren.
Orangenkreise aus dem Ofen können als Fertiggericht gegessen oder zur Herstellung von mit Schokolade überzogenen Orangen verwendet werden.
Es ist besser, dunkle Schokolade zu nehmen, in der Mikrowelle zu schmelzen und ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen. Orangenscheiben in die geschmolzene Masse tauchen und auf Alu- oder Frischhaltefolie trocknen lassen.
Karamell-Orangenscheiben, sowohl in als auch ohne Schokolade, werden Liebhaber von Süßigkeiten beeindrucken.
