Gebackenes Wildschweinfleisch ist ein köstliches Gericht, das schnell genug gekocht und zu jedem Anlass am Tisch serviert werden kann. Jedes Mal, wenn Sie etwas Neues beitragen können, probieren Sie verschiedene Rezepte aus, von denen es viele gibt.
Es ist notwendig
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- Um gebackene Wildschweinrippen zu machen:
- Wildschweinrippen - 1, 2 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Grüns
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
- Um gebackene Wildschweinkeule zu machen:
- Eber Vorderbein - 1 Stk.;
- Glühbirnen - 2 Köpfe;
- karotten - 2 stücke;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- trockener Rotwein - 1 Glas;
- Piment - 5-6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Olivenöl - 200 ml;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- So kochen Sie gebackenes Wildschweinfleisch:
- Eberbein - 1, 5 - 2 kg;
- zwiebeln - 2 Köpfe;
- karotten - 3 stücke;
- Selleriewurzel - 2 Stück;
- essig - 0,5 Tassen;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Mehl - 0,5 Tassen.
Anleitung
Schritt 1
Gebackene Wildschweinrippen Die Rippen abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann durchstechen Sie das Fleisch, um es mit Knoblauch zu füllen. Bestreichen Sie das Fleisch mit Pflanzenöl und wickeln Sie es in Folie ein. Legen Sie die Rippchen auf ein Backblech und backen Sie sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen nicht länger als 3,5 Stunden. Dann die Folienrippen entfernen und servieren.
Schritt 2
Gebratene Wildschweinkeule Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Olivenöl ebenfalls in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten knusprig braten. Zwiebeln und Karotten grob hacken. Legen Sie das gebratene Fleisch in eine tiefe Auflaufform. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, im restlichen Saft und Fett das Gemüse mit Gewürzen anbraten. Danach das gebratene Gemüse zum Fleisch geben, ein Glas Wein und ein Glas klares Wasser einfüllen. Die Form mit Folie abdecken, vorzugsweise in einer Doppelschicht, und für 2 - 2, 5 Jahre in den Ofen stellen. Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Form und stellen Sie es für 30 Minuten beiseite. Es sollte auch mit Folie abgedeckt werden. Gießen Sie etwas von der Flüssigkeit, die sich am Boden des Geschirrs gebildet hat, in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der aus Gemüse zubereiteten Sauce übergießen.
Schritt 3
Gebackenes Wildschwein Das Fleisch von der Haut schälen. 1 Liter Wasser in einer tiefen Schüssel aufkochen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Petersilie fein hacken. Gießen Sie kochendes Wasser und Essig darüber und fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu. Das Fleisch in die entstandene Marinade geben und 40 Minuten ziehen lassen, dann das Fleisch auf ein vorgeheiztes Backblech geben und mit der restlichen Marinade auffüllen. Im Ofen eine halbe Stunde rösten. Dann das Fleisch wenden und braten, bis es gar ist. Nach dem Garen das Fleisch in Scheiben schneiden und in die gewünschte Anzahl Portionen teilen. Den Fleischsaft auf dem Backblech über das Gemüse aus der Marinade gießen, mit Mehl bestäuben und aufkochen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Nach Belieben Zitronensaft und Senf hinzufügen. Sie bekommen eine Soße.
