Fertiges Wildschweinfleisch ist schmackhaft, zart, hat ein reiches angenehmes Aroma und steht dem Schweinefleisch in der Qualität in nichts nach. Er passt gut zu verschiedenen Beilagen, Gemüse und Obst. Es riecht sehr aromatisch! Aber nur, wenn es richtig zubereitet wurde.
So werden Sie einen unangenehmen Geruch los
Sie können den Geruch beseitigen, indem Sie das Fleisch 2-4 Stunden in einer 1-2%igen Essiglösung einweichen oder länger, wenn das Stück zu groß ist. Im Prinzip reicht dies für Fleisch von einem jungen Wildschwein. In einem anderen Fall muss es auch erweicht werden. Dies geschieht ganz einfach. Nehmen müssen:
- 2 Liter gereinigtes Wasser;
- 0,5 Liter trockener Weißwein (Sie können auch rot);
- 250 g einer 2-3%igen Lösung von Tafelessig;
- Karotten und Zwiebeln - eine nach der anderen;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 EL schwarze Pfefferkörner;
- ein paar Nelken.
Alle Zutaten in einen Topf geben und 10 Minuten kochen. Die Marinade abkühlen lassen und über die Fleischstücke gießen, in kleine Stücke schneiden. Abgedeckt 2-3 Tage kühl stellen. Das so verarbeitete Fleisch wird zarter und zarter. Die Zubereitung wird viel einfacher und der Geruch wird verschwinden. Wenn Sie die Essigweinmarinade nicht mögen, können Sie Zitronenwasser oder saure Sahne mit Milch gemischt ersetzen. Sie können das Fleisch auch mit Semmelbrösel und klarem Wasser einweichen.
Wie man Wildschweinfleisch lecker zubereitet meat
Wildschweinfleisch kann zum Kochen von Hauptgerichten und Schaschliken, zum Salzen, Dünsten und Räuchern, zur Herstellung von Koteletts und zum Backen im Ofen mit Knoblauch verwendet werden. Aber die Suppe damit wird sich als ziemlich spezifisch herausstellen, nur für einen Amateur. Alle Gerichte sollten nach den gleichen Rezepten wie normales Schweinefleisch zubereitet werden. So schmoren Sie zum Beispiel Wildschweinfleisch. Nehmen müssen:
- 200 g geräucherter Speck;
- 1, 5-2 kg Wildschweinfleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 160 g Speisefett;
- 3 EL Weizenmehl;
- 2 EL Senf;
- 800 ml Sauerrahm;
- Gewürze (Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz);
- 4 TL Tafelessig.
Das Fleisch aus den Folien schälen und in mittelgroße Stücke schneiden, mit gehacktem Speck füllen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten, mit dem Fleisch in einen Topf geben. Fügen Sie Gewürze hinzu. Essig mit 12 Esslöffeln verdünnen. heißes Wasser und gießen Sie über die oben genannten Zutaten. Wildschweinfleisch sollte bei schwacher Hitze oder auf Gas oder im Ofen geschmort werden. Am Ende des Garvorgangs mit Zitronensaft oder warmer Sauce aus einer Mischung aus Sauerrahm, Mehl und etwas Senf übergießen.
Hinweis an kulinarische Experten
Tatsächlich werden alle Wildschweinfleischgerichte, die richtig zubereitet werden, köstlich, saftig und aromatisch. Der Geschmack von Speisen kann mit Senf, schwarzem und rotem Pfeffer, Zitronensaft, Waldbeeren und scharfen Saucen betont werden. Dazu passen Bratkartoffeln oder geschmorte Bohnen.
