Soße ist eine Art flüssige Soße. Mit seiner Hilfe können Sie Ihr Essen abwechslungsreicher gestalten und jeder Beilage zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen. Pastasauce kann Fleisch, Gemüse, Pilz sein. Es hängt von den Geschmackstraditionen der Familie, der Verfügbarkeit der Produkte und dem für die Zubereitung gewählten Rezept ab.
Es ist notwendig
- Fleischsoße:
- - 200 g Schweinefleisch;
- - 2 Gläser Wasser;
- - 1 Zwiebel;
- - 1, 5 EL. Mehl;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 3 schwarze Pfefferkörner;
- - Salz.
- Gemüsesoße:
- - 120 g grüne Erbsen in Dosen;
- - 100 g Karotten;
- - 20 g Butter;
- - 5 g Zucker;
- - 10 g Mehl;
- - 100 g Milch;
- - 1 Eigelb.
- Pilz Sauce:
- - eine Handvoll getrocknete Pilze;
- - 1 EL. Mehl;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 EL. Pflanzenöl;
- - 3 Gläser Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Fleischsoße
Das Fleisch waschen, fein hacken und in einen Topf geben. Das Fleisch mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zugedeckt aufkochen. Deckel von der Pfanne nehmen, Hitze reduzieren, Schaum entfernen. Gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Paprika in einen Topf geben. Die Soße unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 2
Das Mehl mit einem halben Glas kaltem Wasser glatt rühren. Die Mischung etwa 10 Minuten in die Soße geben, bis das Fleisch zart ist. Alles gut vermischen und nach Geschmack salzen.
Schritt 3
Sobald das Fleisch durchgegart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Fleischsoße heiß servieren.
Schritt 4
Gemüsesauce
Karotten waschen, schälen und würfeln. In einen Topf geben, 10 g Butter, 2 EL. Milch und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Während die Karotten schmoren, bereiten Sie die Milchsauce zu. Verteilen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, bis es hellgelb ist. Die Milch zum Kochen bringen und mit Mehl vermischen. Alles glatt rühren.
Schritt 6
Das Eigelb in die scharfe Sauce geben und schnell umrühren. Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bringen Sie die Soße zum Kochen. Dosenerbsen, Karotten und Sauce mischen, umrühren. Fertig ist die leckere Gemüsesauce.
Schritt 7
Pilz Sauce
Trockene Pilze mit heißem Wasser übergießen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann die Champignons auspressen und fein hacken. Gießen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht aus.
Schritt 8
Die Champignons mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl 10-15 Minuten braten. Danach die Pilze gleichmäßig mit Mehl bestäuben, alles mischen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
Schritt 9
Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort die gebratenen Champignons und Zwiebeln hinzu und kochen Sie die Soße weitere 15-20 Minuten. Das Gericht mit Salz abschmecken. Es wird nicht empfohlen, Gewürze hinzuzufügen, um das Aroma von Pilzen nicht zu zerstören. Verwenden Sie eine heiße Soße.
