Ein beliebter Ersatz für Olivier-Salat auf dem sowjetischen Tisch ist der Stolichny-Salat. In den 30er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts "borgte" sich der Koch des Moskauer Restaurants Ivan Ivanov das Salatrezept vom Meister - Lucien Olivier. Ivan Mikhailovich ersetzte das Haselhuhn durch Hühnerfleisch, Flusskrebsschwänze - mit gekochten Karotten und Salatblättern - durch Petersilie und bot den Restaurantbesuchern den Stolichny-Salat an. Jetzt ist der Stolichny-Olivier-Salat ein nationaler Schatz.
Es ist notwendig
-
- kartoffeln - 6 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- karotten - 2-3 Stück;
- eingelegte oder frische Gurken - 2 Stück;
- apfel - 1-2 Stück;
- geflügelfleisch - 200-300 Gramm;
- grüne Erbsen - 1 Glas;
- eier - 3-4 Stück;
- Salz-
- Pfeffer
- Petersilie nach Geschmack;
- Mayonnaise - ½ Tasse.
- Für Mayonnaise:
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- eigelb - 2 Stück;
- salz - ½ Teelöffel;
- zucker - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Senf - 1 Teelöffel.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Gemüse für den Stolichny-Salat von mittlerer Größe. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Eier waschen, hart kochen (10 Minuten), fein hacken.
Schritt 3
Zur klassischen Version des "Capital"-Salats wurden frische Gurken hinzugefügt. Wählen Sie Gurken nach Ihrem Geschmack und Verfügbarkeit. Welche Gurken Sie auch wählen, eingelegt oder frisch, schälen Sie sie. In kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Schritt 4
Geflügel (Huhn, Pute, Rebhuhn) weich kochen. Entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Hähnchen durch „Doktor“-Wurst ersetzen, indem Sie es in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Nehmen Sie grüne Erbsen aus der Dose oder gefrorene. Gefrorene Erbsen müssen an der Luft aufgetaut und das Wasser abgelassen werden. Die Marinade aus dem Glas Erbsenkonserven muss ebenfalls abgelassen werden.
Schritt 6
Zwiebeln müssen geschält und fein gehackt werden. Wenn Sie zu scharfe Zwiebeln verwenden, können Sie die Bitterkeit loswerden. Die gehackte Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten ruhen lassen, dann abgießen.
Schritt 7
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 8
Der Apfel sollte zuletzt in Scheiben geschnitten werden, damit er nicht dunkel wird. Apfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9
Den Stolichny-Salat mit Mayonnaise würzen. Machen Sie Ihre eigene Mayonnaise. 2 Eigelb, einen halben Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker mischen. Zucker und Salz sollten vollständig aufgelöst sein. Das Eigelb schlagen, jeweils 1 Teelöffel hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Zitronensaft und Senf zugeben, umrühren.
Schritt 10
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Sie müssen vorsichtig mischen, mit Bewegungen von unten nach oben.
Schritt 11
Salat in eine Folie in eine Salatschüssel geben, mit Petersilie, Karotte, Gurke und gekochten Eiblüten garnieren, servieren.
