Hausgemachter Himbeerwein erweist sich als ungewöhnlich lecker, hat bei richtiger Zubereitung eine charakteristische rote Farbe und erinnert im Geschmack an Likör oder Likör. Wenn Sie diese Beere in Ihrer Datscha im Überfluss haben, ist das Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Himbeerwein sicherlich praktisch.
Es ist notwendig
- - 5 Kilogramm Himbeeren;
- - 1 Kilogramm Kristallzucker;
- - 2,5 Liter Wasser;
- - Ammoniak.
Anleitung
Schritt 1
Hacken Sie die Beere. Es wird nicht empfohlen, Himbeeren zu waschen, da sich auf ihrer Oberfläche lebende Bakterien befinden, die die Fermentation im Getränk weiter unterstützen. Zum Hacken können Sie die Himbeeren durch einen Fleischwolf rollen. Fügen Sie dem resultierenden Püree 500 Gramm Kristallzucker hinzu und mischen Sie. Senden Sie dort Wasser mit Raumtemperatur (22 ° C). Niedrigere Temperaturen verlangsamen das Wachstum von Hefebakterien, und höhere Temperaturen sind ihrem Wachstum abträglich.
Schritt 2
Alle Zutaten gut vermischen, den Behälter fest verschließen und kühl und dunkel lagern. Die günstigsten Temperaturbedingungen für die Lagerung sind 18-20 °C. Führen Sie nach 10-12 Stunden die erste Kontrolle durch, um zu sehen, ob Anzeichen einer Saftgärung vorliegen oder nicht. Darin sollten Blasen erscheinen. Wenn dem Saft nichts passiert, fehlt den Bakterien die Wärme. Nehmen Sie ein paar Messlöffel Saft und erhitzen Sie ihn, aber bringen Sie ihn nie zum Kochen. Mischen Sie den heißen Saft in den kalten, warten Sie auf die weitere Gärung.
Schritt 3
Nach zehn Tagen müssen Sie den Saft lüften. Übertragen Sie es von einem Behälter in einen anderen und dann zurück. Mit dieser Technik können Sie den Geschmack des zukünftigen Weines verbessern. Fügen Sie zwei Tropfen Ammoniak pro Liter Saft hinzu und rühren Sie um. Legen Sie einen Gummihandschuh auf den Behälter oder bedecken Sie ihn mit einem Deckel mit einem Wassersiegel und legen Sie ihn eine Woche lang an einen dunklen Ort.
Schritt 4
Der nächste Schritt bei der Weinherstellung besteht darin, die Beeren zu entfernen. Bereiten Sie das notwendige Geschirr dafür vor, ein Sieb oder ein Sieb mit feinen Maschen. Dieser Vorgang muss absolut sauber sein. Den fermentierten Saft durch ein Sieb passieren, die Beeren mit einem Crush auspressen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzu, legen Sie einen Gummihandschuh auf den Behälter und lassen Sie ihn weitere 4 Tage gären. Geben Sie alle zwei Tage zwei Esslöffel Zucker in die Würze.
Schritt 5
Nach der Gärung den Wein durch ein Seihtuch und eine Flasche abseihen und mit Korken fest verschließen. Den Wein mehrere Monate an einem kühlen Ort einweichen. Das fertige Getränk hat eine Stärke von 15-18 Grad. Ein solcher Wein sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da sich sein Geschmack in Zukunft verschlechtern kann.
