Zu Hause gekochter Eintopf zum Selbermachen ist köstlich, weil sie in der Regel die besten Naturprodukte für die Zubereitung verwenden und ihre Seele in den Prozess stecken. Sie können hausgemachten Eintopf aus Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Huhn, Pute, Kaninchen und sogar Elch zubereiten. Es ist sehr praktisch, es für den zukünftigen Gebrauch vorzubereiten - falls es keinen Platz zum Aufbewahren eines frischen Platzes gibt, ist der Gefrierschrank klein. Oder wenn die Gastgeberin einfach keine Zeit hat, an frischem Fleisch zu basteln. Eintopf, sogar hausgemacht, kann viele Jahre aufbewahrt werden - bis zu 5 oder mehr. Und das Wichtigste ist, dass sein Geschmack und sein Nährwert nicht schlechter werden.
Es ist notwendig
- - Fleisch;
- - Schmalz;
- - Salz;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Lorbeerblätter;
- - Zwiebel;
- - Karotte;
- - Petersilienwurzel.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst gutes Fleisch für den Eintopf vor. Es ist besser, kein gefrorenes Fleisch zu verwenden, Eintopf aus frischem Fleisch ist viel schmackhafter und nahrhafter. Entfernen Sie alle Knochen, Venen und Venen, Filme. Dann das geschälte Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, diese unbedingt abspülen.
Schritt 2
Die Fleischstücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Es ist notwendig, dass es das Fleisch bedeckt und etwas höher ist, etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter. Dann die Pfanne auf hohe Hitze stellen. Warten Sie, bis das Fleisch kocht und entfernen Sie den Schaum gründlich.
Schritt 3
Fügen Sie dem gekochten Fleisch grob gehackte Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel, Karottenscheiben hinzu. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa zwei Stunden weitergaren. Rühren Sie das Fleisch ständig um, sonst kann es am Boden kleben.
Schritt 4
Nach ein paar Stunden die Zwiebel entfernen, das Fleisch nach Geschmack salzen. Dann kochen Sie es für etwa eineinhalb oder zwei weitere Stunden. Während des Kochens abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass das Fleisch nach einer so langen Verarbeitung erheblich einkocht, es wird weniger.
Schritt 5
Als nächstes ein Lorbeerblatt auf das Fleisch legen, weitere 15 Minuten damit kochen, dann das Gewürz entfernen. Während das Fleisch gart, die Gläser ausspülen. Das Volumen liegt in Ihrem Ermessen, aber es ist praktisch, den Eintopf in Halbliter- oder Litergläser zu rollen. Es ist besser, mit Soda zu waschen und dann gründlich mit Wasser abzuspülen. Wenn das Wasser abgelassen ist, stellen Sie die Gläser in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 100 ° C ein. Sie können es nicht sofort in einen heißen Ofen stellen, die Gläser platzen, sie sollten allmählich erhitzt werden.
Schritt 6
Es kann auch in einem Multikocher oder auf die alte Weise mit Dampf sterilisiert werden - indem Sie es in eine spezielle Düse in einem Topf mit kochendem Wasser installieren. In einem Multikocher sterilisieren sie wie folgt: Stellen Sie den Modus "Backen" oder "Kochen" ein, gießen Sie Wasser in den Multikocher und stellen Sie, wenn es kocht, einen Korbdampfer darauf. Banken werden kopfüber darauf gelegt. Die Sterilisationszeit beträgt etwa 15 Minuten, Sie können verstehen, dass der Prozess beendet ist, wenn Wasser an den Wänden der Dosen entlang fließt.
Schritt 7
Also, die Gläser sind fertig, nehmen Sie nun das Fleisch, das in der Brühe gekocht wird, heraus und verteilen Sie es vorsichtig darin. Dann das Fleisch mit Brühe in die Gläser füllen und bis zum Rand gießen. Und das Beste ist, das Schmalz schmelzen und das entstandene geschmolzene Fett in die Gläser gießen. Der Vorgang ist einfach - den Speck in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf hacken, in einer Pfanne erhitzen und dann durch ein Sieb passieren. Es sei daran erinnert, dass der Eintopf bei dieser Option sehr kalorienreich ist. Wenn Sie also abnehmen möchten, funktioniert das Auffüllen mit Schmalz nicht.
Schritt 8
Kochen Sie die Deckel, fetten Sie sie vor dem Einrollen mit Sonnenblumenöl ein. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Deckel bei längerer Lagerung des Eintopfs rosten. Rollen Sie heiße Gläser mit einer Maschine unter den Deckeln auf, drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Alles, Sie können den Eintopf bis zu besseren Zeiten entfernen. Es ist immer noch besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Es ist ideal, wenn Sie einen Keller oder Keller haben.
Schritt 9
Seit dem Aufkommen des Multicookers begannen Hausfrauen mit ihrer Hilfe viele Gerichte zu kochen. Dies gilt auch für hausgemachten Eintopf. Es stellt sich heraus, dass es in einem Multicooker viel schmackhafter ist als in einem normalen Topf. Die Hauptsache ist wiederum, gutes Fleisch zu wählen und der Technologie zu folgen. Eine wichtige Nuance - Sie müssen beim Kochen von Eintopf in einem Multikocher kein Wasser hinzufügen, das Fleisch selbst gibt Saft, es reicht aus. Manche Leute raten davon ab, Zwiebeln zu Karotten hinzuzufügen, da sie einen sauberen, ausgeprägten Fleischgeschmack mögen. Aber das liegt alles im Ermessen des Küchenchefs, jeder hat einen anderen Geschmack.
Schritt 10
Installieren und starten Sie das Programm "Extinguishing". Stellen Sie die Zeit auf fünf Uhr ein, wenn Sie Kalb- oder Schweinefleisch schmoren und Rindfleisch länger zum Garen braucht - sieben Stunden. Dann kann man zwei oder drei Stunden nicht zum Fleisch gehen, das ist das Schöne an einem solchen Gerät. Dann lohnt es sich noch zu prüfen, ob der ganze Fleischsaft verdunstet ist, ob das Fleisch angebrannt ist. Wenn überhaupt, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen und sich wieder vom Multicooker entfernen. Öffnen Sie die Abdeckung, nachdem Sie einen Signalton hören. Jetzt müssen Sie dem zukünftigen Eintopf Gewürze hinzufügen. Mischen Sie sie gut, damit Salz, Pfeffer und alle Kräuter, die Sie hineingeben, jedes Stück Fleisch sättigen.
Schritt 11
Einen leckeren Schweineeintopf können Sie ganz einfach und schnell zubereiten, wenn Sie zunächst kleine Fleischstücke mit Gewürzen in einer Pfanne anbraten. Sie müssen 5-7 Minuten braten, dann das Schweinefleisch in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Das Garen dauert anderthalb Stunden, kein Schweinefleisch mehr - das Fleisch ist zart, weich und kocht schnell. Dann ist das Prinzip das gleiche - das Fleisch in zuvor sterilisierte Dosen geben, Brühe gießen, mit gekochten und geölten Deckeln aufrollen. Es lohnt sich definitiv nicht, geschmolzenem Schweineschmalz zuzugeben, es selbst ist saftig und fettig.
Schritt 12
Kann verwendet werden, um köstliche hausgemachte Eintopfgerichte und Schnellkochtöpfe zuzubereiten. Dies vereinfacht den Vorgang, denn Rindfleisch in einem Schnellkochtopf dauert etwas mehr als eine Stunde, Schweinefleisch - vierzig Minuten. Dies ist die Zeit ab dem Moment, in dem das Ventil zischt. Wenn das Fleisch gekocht ist, muss es wie bei den vorherigen Methoden in Gläsern angerichtet, aufgerollt und zur Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Schritt 13
Der köstliche hausgemachte Eintopf kann auch autoklaviert werden. Dieses Gerät ist für die Sterilisation in der Medizin gedacht, aber die Hausfrauen haben sich angepasst, um es zu konservieren. Bei Verwendung dieses Geräts ist der Vorgang etwas anders. Das Fleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet, die Gläser und Deckel werden sterilisiert. Aber Sie müssen das Fleisch nicht vorher kochen. Es wird bereits direkt in Gläser gefüllt, auf deren Boden Gewürze und Salz gelegt, dann mit Brühe übergossen und sofort unter den Deckeln aufgerollt werden. Dann werden diese Dosen in einen Autoklaven gestellt, mit Wasser gefüllt, sodass sie vollständig verschlossen sind, und der Deckel wird aufgeschraubt. Der Druck sollte bei einer maximalen Temperatur von 120 ° C allmählich aufgebaut werden - 20 Minuten kochen, dann reduzieren, damit die Dosen nicht platzen.
