Gurkenkonserven sind seit langem ein traditioneller russischer Snack. Die meisten Leute, die keine Zeit haben, Gurken selbst zu rollen, kaufen sie im Laden. Wie lange können in der Fabrik oder zu Hause gekochte Gurkenkonserven gelagert werden?
Wie man Gurken rollt
Gurken der Sorten Delikatesny, Graceful und Nezhinskie sowie die Sorte Rodnichok und langfrüchtige Gurken aus dem Freiland sind eine ideale Wahl für die Konservierung. Um ein Gurkenglas für den Winter aufzurollen, verwenden Sie die dreimalige Heißfüllmethode.
Nehmen Sie ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas, legen Sie gewaschene Petersilie, Minze, Meerrettichblatt, Dill, Sellerie und schwarzes Johannisbeerblatt auf den Boden - alle 10-15 Gramm. Legen Sie ein paar Gurken horizontal und vertikal auf das Grün und ganz oben einen Zweig frischen Dill mit Samen (Sie können frischen oder einen bereits getrockneten verwenden). Gießen Sie dann kochendes Wasser in die Mitte des Glases, damit sich die Wände gleichmäßig aufwärmen.
Frisch gepflückte junge Hartgurken von hellgrüner Farbe eignen sich hervorragend zum Einmachen zu Hause.
Tauchen Sie den Deckel des Glases in kochendes Wasser und ziehen Sie ihn vorsichtig mit einer Pinzette heraus. Decken Sie das Glas mit einem verbrühten Deckel ab und warten Sie einige Minuten, lassen Sie dann das Wasser aus dem Glas in die Pfanne ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Gurken. Gießen Sie das Wasser aus und geben Sie 10 Gramm Meerrettich und 3-5 Knoblauchzehen in ein Glas. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie beim ersten Gießen 35 Gramm Zucker und 90 Gramm Salz in das Wasser geben. Kochen Sie die Marinade einige Minuten lang und gießen Sie 100-150 Gramm Essig hinein. Die Gurken ein drittes Mal mit heißer Marinade ganz nach oben gießen, den Deckel verkorken und das Glas auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.
Wie viel Dosengurken werden gelagert
Es gibt einen Unterschied zwischen der Haltbarkeit zu Hause und der Aufbewahrung im Laden. Im Supermarkt gekaufte Gurken können drei Jahre gelagert werden, wenn sie jedoch wenig Essig enthalten, verkürzt sich die Drei-Jahres-Frist auf zwei Jahre. Korrelieren Sie beim Kauf von Ladengurken das Veröffentlichungsdatum mit dem aktuellen Datum - es ist besser, die Konserven des letzten Jahres nicht zu essen.
Kaufen Sie niemals ein aufgeblähtes Glas Gurkenkonserven - sie sind äußerst gesundheitsgefährdend.
Hausgemachte Gurkenkonserven sollten innerhalb eines Jahres verzehrt werden, da sie bei längerer Lagerung viele nützliche Substanzen verlieren und für den Körper weniger sicher werden. Bei der Hauskonservierung kann sich Botulinumtoxin entwickeln, das eine Vergiftung hervorruft, die oft zum Tod führt.
Wie viele Leute bekommen eingelegtes Gemüse von Großmüttern, Tanten und Verwandten aus den Dörfern? Wenn Sie an der Qualität des resultierenden Werkstücks zweifeln, kochen Sie die Gurken 10-15 Minuten lang - alle darin enthaltenen giftigen Substanzen werden unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört.
