Jeder Koch kann einen so unangenehmen Vorfall wie Übersalzen erleben. Ich habe nicht ein bisschen gerechnet, oder ich wurde von etwas abgelenkt, ich habe vergessen, dass ich bereits Salz in den Topf oder die Pfanne gegeben hatte. Dadurch ist das Gericht scheinbar hoffnungslos verdorben. Es bleibt entweder auszugießen oder unangenehme Kommentare über ihre kulinarischen Fähigkeiten zu hören. Aber verzweifeln Sie nicht! Ein Überschuss an Salz, der einem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleiht, kann in den meisten Fällen „neutralisiert“werden. Wie ist das?
Anleitung
Schritt 1
Beim ersten Gang ist es am schnellsten und einfachsten, einfach Wasser zuzugeben und damit die Suppe zu „verdünnen“, um die Salzkonzentration zu reduzieren. Aber das ist ein Indikator für absolute Unprofessionalität! Schließlich wird der Geschmack des Gerichts sicherlich schlechter sein, als er sein könnte. Das wird kein Spezialist mit Selbstachtung tun.
Schritt 2
Ein viel besserer, wenn auch zeitaufwändigerer Weg besteht darin, einen "Pull" hinzuzufügen, dh ein Produkt, das während des Kochvorgangs überschüssiges Salz aufnimmt. Dies können beispielsweise rohe geschälte Kartoffeln sein, deren Menge in Abhängigkeit vom Volumen des Gerichts und dem Grad der "Salzigkeit" empirisch ermittelt wird. Reis ist hierfür gut geeignet. Es wird in einem zusammengebundenen Mullbeutel in einen Behälter mit einer Kochschale gelegt und nachdem es überschüssiges Salz aufgenommen hat, wird es entfernt.
Schritt 3
Wenn die Brühe gesalzen ist und "sauber", dh ohne Dressing, serviert werden soll, können Sie beispielsweise hausgemachte ungesäuerte Nudeln hineingeben. Wenn es zart ist, wird es entfernt. Hier "schlagen sie zwei Fliegen mit einer Klappe" - und korrigieren den Geschmack des ersten Gangs und machen eine ausgezeichnete Beilage für den zweiten. Wichtig ist nur, dass kein Mehl auf den Nudelstreifen zurückbleibt, da sonst die Brühe ein unangenehmes "matschiges" Aussehen annehmen kann.
Schritt 4
Wenn das zweite Gericht gesalzen wird, eignen sich in einigen Fällen die gleichen rohen Kartoffeln, rohen Karotten, Kohl und Rüben, um das überschüssige Salz zu neutralisieren. Kurz gesagt, fast jedes Gemüse. Nachdem sich der Geschmack des Hauptgangs verbessert hat, wird der "Pull" entfernt. Sie können daraus eine gute Beilage zubereiten, zum Beispiel eine gedünstete Gemüsemischung.
Schritt 5
Aber natürlich ist dies nicht in allen Fällen möglich. Es ist fast unmöglich, überschüssiges Salz von Koteletts und Koteletts zu entfernen. Wenn Sie sich über die Genauigkeit der Dosierung nicht sicher sind, ist es daher besser, die geschlagenen Fleischstücke oder das Hackfleisch leicht zu untersalzen!
