Suppe ist ein flüssiges Gericht auf der Basis von Brühe. In der Küche eines jeden Landes nimmt die Suppe einen besonderen Platz ein, sie ist nicht nur ein Garant für gesunde Ernährung, sondern auch ein Symbol für Wohnkomfort und Wärme. In der russischen kulinarischen Tradition gehört Suppe zum ersten Gang. Und der erste Gang sollte herzhaft, aber gleichzeitig in der Regel leicht sein. Es zieht schnell ein, wärmt gut und hilft, die Verdauung zu verbessern. Jeder weiß, dass ein Mittagessen mit heißer Suppe sehr wichtig und gesund ist.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch mit Schmalz - 300 g;
- kartoffeln - 5 Stück;
- karotten - 1 stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Rhabarber - 3 Blattstiele;
- Triebe junger Brennnessel - 1 Handvoll;
- Sauerampfer - 1 Handvoll;
- Dillgrün;
- Petersilie;
- Sonnenblumenöl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie zwei Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nehmen Sie vorher ein Stück Fleisch aus dem Gefrierschrank, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es etwas auftauen, jedoch nicht länger als zehn bis fünfzehn Minuten. Lassen Sie es leicht abgehen, dann fällt es Ihnen leichter, es zu hacken. Anschließend das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl knusprig braten. Salz. Tauchen Sie das gebratene Fleisch in einen Topf mit kochendem Wasser.
Schritt 2
Während das Fleisch gart, bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Suppe vor. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel wie das Fleisch schneiden. Sobald Sie mit diesem Fall fertig sind, legen Sie ihn sofort in die Brühe.
Schritt 3
Jetzt die Brennnesseln kochen. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, dämpfen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie es zwei bis drei Minuten so stehen. Dann das heiße Wasser abgießen und die Brennnessel unter kaltem Wasser abspülen. Gebrühte Brennnesseln brennen nicht, Sie werden den ganzen Schmutz und Staub von ihnen wegwaschen und in der Suppe werden sie viel weicher. Danach fein hacken und in die Pfanne geben. Köcheln lassen.
Schritt 4
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Frittieren Sie sie in Sonnenblumenöl, bis sie leicht gebräunt sind. Sofort in den Topf geben. Mach das Feuer stärker. Nach ein paar Minuten den Rhabarber in die Suppe gießen. Vorher gut ausspülen und in kleine Ringe schneiden. Vergessen Sie nicht, frische Petersilie und Dill hinzuzufügen. Nun alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln.
Schritt 5
Nach fünf bis sieben Minuten ist die Suppe fertig. Geben Sie ihm Zeit zum Stehen, und in fünfzehn bis zwanzig Minuten können Sie es essen. Gießen Sie etwas glühendes Chilipulver in eine Schüssel und fügen Sie frische saure Sahne hinzu.
