Sugar Fudge wird häufig zum Dekorieren von Süßwaren verwendet und bietet viele Möglichkeiten. Nach dem Grundrezept können Sie einige Zutaten hinzufügen, um den Geschmack und die Farbe des Fondants zu verändern. Sein Hauptvorteil ist seine größere Plastizität im Gegensatz zur Glasur aufgrund seiner langsamen Aushärtung. Fondant können Sie zu Hause genauso gut herstellen wie professionelle Konditoren, wenn Sie sich strikt an die Vorgaben halten.
Es ist notwendig
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- Zucker 200 gr
- Wasser 100 ml
- Zitronensäure auf einer Messerspitze (ca. 1/10 TL)
Anleitung
Schritt 1
Zucker in einen kleinen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken.
Den Zuckersirup bei schwacher Hitze kochen und köcheln lassen.
Schritt 2
Zitronensäurekristalle zum fertigen Sirup hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Kühlen Sie den Sirup unter ständigem Rühren ab, indem Sie den Topf in einem Behälter mit kaltem Wasser auf Körpertemperatur absenken.
Schritt 3
Den gekühlten Sirup verquirlen, bis eine glatte weiße Masse entsteht.
Wenn die Masse beginnt, ihre Struktur in ein lockeres Schlagen zu ändern, hören Sie auf.
Den fertigen Zuckerfondant zum Dekorieren von Gebäck verwenden, leicht erhitzen, für gleichmäßigen Auftrag.
