Tinktur ist ein alkoholisches Getränk, dessen Stärke zwischen achtzehn und sechzig Grad variiert. Die Tinktur entsteht durch das Zusammenwirken einer Wasser-Alkohol-Lösung mit Früchten, Beeren, Gewürzen oder Kräutern. Eine der beliebtesten Tinkturen ist die Eberesche.
Anleitung
Schritt 1
Eine gute Tinktur zu bekommen braucht Zeit, also seien Sie geduldig. Die Zubereitung des Getränks dauert drei Wochen bis sechs Monate.
Schritt 2
Es ist zu beachten, dass sich Tinkturen von einer anderen Art hausgemachter alkoholischer Getränke - Likören - unterscheiden. Sie werden durch Fermentation oder durch einfaches Hinzufügen von vorgefertigtem Fruchtgetränk zu Alkohol gewonnen. In der Tinktur gehen ätherische Öle und Aromastoffe direkt aus den Beeren in den Alkohol über, weshalb die Zubereitung dieses Getränks so viel Zeit in Anspruch nimmt. Auch verschiedene Spirituosen von Gin bis Whiskey eignen sich zum Herstellen von Aufgüssen, jedoch ist es einfacher mit Alkohol zu arbeiten, da man den ursprünglichen Geschmack des Getränks nicht maskieren oder spielen muss.
Schritt 3
Alle Tinkturen können in bitter, scharf und süß kategorisiert werden. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Stärke. Bittere und würzige Tinkturen haben normalerweise eine Stärke von dreißig bis sechzig Grad und süße - von achtzehn bis fünfundzwanzig.
Schritt 4
Das Grundrezept für Eberesche oder andere Beerenbitter ist ganz einfach. Füllen Sie einen geeigneten Behälter zu zwei Dritteln mit gut gewaschenen Beeren. Wenn Sie Eberesche vor dem ersten Frost gepflückt haben, können und sollten Sie sie vor der Zubereitung des Getränks eine Weile im Gefrierschrank aufbewahren, dies mildert ihren Geschmack. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Alkohol oder Wodka (diese Option wird immer beliebter, da Alkohol ziemlich schwer zu kaufen ist). Es ist ratsam, die Flüssigkeit unter den Deckel zu gießen, um sie vor Oxidation zu bewahren.
Schritt 5
Den Behälter mit einem Deckel oder einem dicken Tuch verschließen und mindestens drei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie das Getränk alle drei bis vier Tage. Dann die entstandene Tinktur durch mehrere Lagen Tuch oder einen Trichter mit Filter filtern, in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche gießen und noch einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.
Schritt 6
Um eine süße Vogelbeer-Tinktur herzustellen, fügen Sie der fertigen bitteren Tinktur Zuckersirup hinzu. Sie können sich an Ihren Geschmacksvorlieben orientieren, aber normalerweise werden pro Liter Tinktur etwa 250 Milliliter Zuckersirup hinzugefügt. Um den Zuckersirup zu erhalten, erhitzen Sie unter ständigem Rühren die gleiche Menge Wasser und Zucker über einem Feuer. Die Mischung aus Tinktur und Sirup muss ebenfalls über einem Feuer erwärmt werden, sollte jedoch auf keinen Fall gekocht werden. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit ab und gießen Sie sie in Flaschen. Statt Zuckersirup kann auch normaler Honig verwendet werden.
