Gurken sind häufige Gäste auf dem Tisch. Sie werden traditionell gesalzen, eingelegt, als Bestandteil von Salaten, Hodgepodge und Okroshka verwendet. Aber aus diesem Gemüse können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten, die selbst Feinschmecker erfreuen können. Zu diesen Gerichten gehören gefüllte Gurken, für die Sie verschiedene Füllungen verwenden können.
Frische Gurken können mit verschiedenen Salaten (Fisch, Fleisch, Gemüse) gefüllt und als Snack serviert werden. Aber wenn die Gurken mit nahrhaftem oder leichtem Hackfleisch gefüllt und im Ofen gebacken werden, erhalten Sie ein komplettes Hauptgericht, lecker und aromatisch.
Um gefüllte Gurken im Ofen zu garen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Gurken (groß);
- 400 g gekochtes Fleisch;
- 100 g Zwiebeln;
- 50 g Petersilie;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 100 g Sauerrahm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Für dieses Gericht eignen sich große überwucherte Gurken, die zuerst von der harten Haut geschält werden müssen. Anschließend die Gurken halbieren und das Kerngehäuse mit den Kernen vorsichtig mit einem Esslöffel entfernen.
Als nächstes das Hackfleisch kochen. Dazu jedes Fleisch (Rind, Schwein, Huhn geeignet) abspülen, trocknen und in Salzwasser kochen, dann das Fleisch bei Bedarf von den Knochen trennen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl aufbewahren. Petersiliengrün abspülen, trocknen, hacken und ebenfalls in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann sautierte Zwiebeln und Gemüse mit Hackfleisch aus gekochtem Fleisch verrühren. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
Die vorbereiteten Gurkenhälften mit der Füllung füllen. Dann die Gurken mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Jede Hälfte mit einem Teelöffel Sauerrahm übergießen und 20 Minuten im Ofen bei 200°C backen.
Sie können gefüllte Gurken nach einem anderen Rezept kochen, dafür benötigen Sie:
- 1 kg Gurken;
- 1 kg Fleisch (Rind- oder Schweinefleisch);
- 500 g Topinambur;
- 100 g Karotten;
- 100 g Zwiebeln;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 50 g geriebener Käse;
- ¼ Std. L. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Große Gurken waschen, trocknen und in 3-4 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie dann vorsichtig den Kern aus den Rohlingen. Sie sollten eine Art Gurkenringe bekommen.
Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser gut ab, trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab und passieren Sie es durch einen Fleischwolf. Karotten waschen und schälen. Dann auf einer groben Reibe reiben und die von der Schale geschälte Zwiebel fein hacken. Die so zubereiteten Zwiebeln und Karotten zusammen in Pflanzenöl salzen. Topinambur gründlich waschen, schälen und reiben, dann mit Hackfleisch und sautiertem Gemüse mischen. Pfeffer und Salz hinzufügen, alles gut vermischen.
Ein Backblech oder eine flache Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Gurkenstücke senkrecht platzieren, jeweils mit gekochtem Hackfleisch füllen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann die gefüllten Gurken in den Ofen geben und 20-30 Minuten bei 200-220°C backen.
