Jedes Land hat seine eigenen bevorzugten, traditionellen Zubereitungsarten eines Kaffeegetränks. Die orientalische Art der Kaffeezubereitung ist einfach und effektiv. Orientalischer Kaffee, im Türkischen auch Kaffee genannt, ist nicht nur eine Art der Getränkezubereitung, sondern auch eine Art Ritual.
Es ist notwendig
- - 50-60 g Wasser (kleine Kaffeetasse);
- - ein Stück Zucker;
- - 1 voller Teelöffel Kaffeepulver.
Anleitung
Schritt 1
Um türkischen (orientalischen) Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie einen Türken (oder Cezva) - einen kleinen konischen Topf mit langem Griff. In der klassischen Ausführung werden die Türken aus Kupfer gefertigt und dann von innen verzinnt. In Geschäften können Sie Türken in verschiedenen Größen aus verschiedenen Materialien kaufen - Kupfernickel, Aluminium, Kupfer, Edelstahl. Alle sind konisch, aber ihre Formen sind unterschiedlich und die Qualität des Kaffeegetränks hängt von der Größe und Form der Türken ab. Die Wahl eines Türken ist nicht einfach, aber wir können definitiv sagen, je größer er ist, desto schlechter. Verwenden Sie am besten einen schmalhalsigen Truthahn für ein oder zwei Portionen, nicht mehr.
Schritt 2
Um orientalischen Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie sehr fein gemahlenen Kaffee. In der Türkei werden dafür beispielsweise spezielle Mühlen eingesetzt. Sie können Kaffeebohnen in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen.
Schritt 3
Zucker und Kaffee in einen Türken geben, mit Wasser auffüllen. Auf niedrige Hitze stellen und erhitzen. In vielen Ländern des Ostens wird ein Türke einfach auf heißen Sand oder heiße Asche gelegt.
Schritt 4
Sobald der Schaum mit einem "Hut" aufsteigt, den Türken vom Feuer nehmen. Stellen Sie sicher, dass die Schaumkappe auf der Oberfläche des Getränks erhalten bleibt. Der Kaffee sollte im Türken, bedeckt damit, wie ein Deckel schmachten. Schaum verstopft den schmalen Hals des Geschirrs und verhindert, dass das Kaffeearoma entweicht.
Schritt 5
Wiederholen Sie den Aufheizvorgang noch zweimal für insgesamt drei Aufheizungen. Dadurch entsteht im Türken ein herber, kräftiger und sehr aromatischer Kaffee.
Schritt 6
Sie müssen Kaffee direkt im Türken auf den Tisch servieren. Verteilen Sie den Schaum in kleinen Portionen in Tassen und fügen Sie dann den Kaffee hinzu. Ein solches Getränk wird nicht gefiltert und weder Zucker noch Löffel werden auf den Tisch serviert. Schließlich wurde dem Kaffee bereits Zucker zugesetzt und durch das Rühren können Sedimente vom Boden der Tasse aufsteigen.
