Tomaten gelten als eine der gesündesten Früchte der Welt. Frischer Tomatensaft ist reich an Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium. Natürlich nimmt die Menge an Vitaminen nach der Konservierung ab. Aber andererseits können Sie sich auch im Winter mit dem erfrischenden Geschmack von Tomaten erfreuen.
Es ist notwendig
- - 11 kg Tomaten;
- - 700 g Zucker;
- - 200 g Salz;
- - 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
- - 30 Pimenterbsen;
- - 10 Nelkenknospen;
- - 3 TL Zimt;
- - 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Durch die Tomaten gehen. Wählen Sie zum Entsaften nur frische, reife, fleischige Früchte. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die beschädigten Stellen mit einem rostfreien Messer aus. Große Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 2
Passe die Tomaten durch einen Entsafter. Diese Entsaftungsmethode ist die schnellste und einfachste, aber es gibt auch viel Abfall durch das elektrische Quetschen. Sie können die gehackten Tomaten durch einen Fleischwolf oder einen Rost kurbeln. Dann das Fruchtfleisch der Samen durch ein mittelmaschiges Metallsieb passieren.
Schritt 3
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Emaille- oder Edelstahltopf. Verwenden Sie keine Aluminiumpfannen zum Kochen von Tomaten, da diese oxidieren können. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand, da der Saft während des Kochvorgangs stark schäumt.
Schritt 4
Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Nelken, Zimt, gemahlene rote Paprika und Piment nach Geschmack hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie die Hitze sofort aus.
Schritt 5
Die Gläser 10-15 Minuten über Dampf sterilisieren, die Deckel 5 Minuten in Wasser kochen. Trocken. Kochenden Tomatensaft in heiße Gläser nach oben gießen, mit Deckeln abdecken. Es ist wichtig, dass die Temperatur des Saftes nicht unter 95 ° C liegt. Saftdosen sterilisieren: Drei Liter für 30-40 Minuten, Zwei Liter - 25-30 Minuten, Liter - etwa 20 Minuten. Bei dieser Konservierungsmethode bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Aus diesen Zutaten werden ca. 4 Liter Fertigsaft gewonnen.
Schritt 6
Die Dosen mit Deckel aufrollen. Prüfen Sie die Schraube auf festen Sitz. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf oder zur Seite und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abkühlen. Tomatensaft kühl lagern. Bitte beachten Sie, dass der Vitamin-C-Verlust umso größer ist, je höher die Lagertemperatur des Saftes ist und je mehr Luft im Glas verbleibt.
