Es gibt viele Rezepte, bei denen Rosinen in einer Vielzahl von Flüssigkeiten eingeweicht werden, von klarem Wasser bis hin zu aromatischem Alkohol. Weinbrand-getränkte Rosinen sind eine unverzichtbare Zutat in Weihnachtspuddings, "Rum-Rosinen" passen hervorragend zu Eis und in den Niederlanden gibt es ein besonderes Festgericht - Boerenjongens - ein mit Rosinen angereicherter Cognac.
Es ist notwendig
- Boerenjongens
- - 250 g brauner Zucker;
- - 250 ml Wasser;
- - 1 Zitrone;
- - 500 g kleine "goldene" Rosinen (Rosinen)
- - 1 Teelöffel Honig;
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- - 1 Zimtstange;
- - 1 Nelkenknospe;
- - 1 Liter Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Was auch immer Sie Rosinen einweichen möchten, zuerst müssen Sie sie mit heißem Wasser verarbeiten. Sie können diesen Schritt nur überspringen, wenn Sie die frischeste Charge weicher und aromatischer Trockenfrüchte haben.
Schritt 2
Sortieren Sie die Rosinen aus, befreien Sie sie von Abfall und getrockneten Stecklingen. Die getrockneten Früchte in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser abspülen. Dann die Rosinen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Wenn Sie die Rosinen weiter mit Alkohol einweichen möchten, reicht es aus, sie 10-15 Minuten in heißem Wasser zu halten und dann das Wasser abzulassen. Wenn Sie weiche Rosinen für Aufläufe, Kekse, Müsli, Pasteten, Fruchtmischungen benötigen, lassen Sie diese in der Schüssel, bis sie etwas anschwellen. Sehr alte, getrocknete Rosinen können über Nacht in Wasser eingeweicht werden.
Schritt 3
Wenn Sie Rosinen zum Backen verwenden möchten, sollten Sie diese vor der Verwendung trocknen und in Mehl wälzen - damit sie nicht zusammenkleben und sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Schritt 4
Um „betrunkene“Rosinen in Eis oder Backwaren zu verwenden, reicht es, das Wasser abzulassen und die Beeren mehrere Stunden in Brandy, Cognac, Gin oder Rum einzuweichen. Wenn Sie Eis mit aromatischem alkoholischem Rosinensirup einschenken möchten, lassen Sie es mehrere Stunden in Rum oder Orangenlikör, fügen Sie die gleiche Menge Fruchtsaft hinzu, wie Sie Alkohol einfüllen und erhitzen Sie bei schwacher Hitze. Dieser Sirup kann nicht nur über Eis, sondern auch über einen Cupcake gegossen werden.
Schritt 5
Für den traditionellen Weihnachtspudding werden mehrere Arten von Rosinen gemischt - große dunkle und kleine goldene Rosinen (Rosinen), kandierte Früchte, glasierte Kirschen, Mandeln werden hinzugefügt, in ein Glas mit weitem Mund gegeben und mit Alkohol übergossen. Am besten lässt man diese Mischung mehrere Wochen ziehen.
Schritt 6
Boerenjongens
Dieser zweite Name ist bruidstranen ("Tränen der Braut"). Sie trinken es aus einem Glas, nehmen dann die Rosinen heraus und essen sie mit einer kleinen silbernen Gabel oder einem Löffel.
Schritt 7
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Mit einem Obstmesser die Schale der Zitrone in langen Streifen entfernen. Schale und Rosinen in Zuckersirup geben, Honig, Vanille und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Rosinen weich sind.
Schritt 8
Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann sofort mit einem Schaumlöffel die Rosinen in sterilisierte Gläser verteilen. Die restliche Flüssigkeit dickflüssig kochen, die Nelken und die Schale herausnehmen und die Rosinen mit dem Sirup übergießen. Brandy dazugeben, Gläser verschließen, schütteln und 3 Monate kühl und dunkel stellen. Zuvor bestand boerenjongens bei der gemächlichen Vorbereitung auf die Hochzeit auf bis zu 1 Jahr.
