Der Schweinepilz wächst von Juni bis Oktober in den Wäldern Russlands. Liebt feuchten Boden, lebt in der Nähe von alten bemoosten Bäumen. Häufiger wächst das Schwein in einer Gruppe. Dieser Pilz wird von einigen als giftig angesehen, da er die Fähigkeit hat, Giftstoffe anzusammeln.
Es ist notwendig
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- Für den Salat:
- Schweine 200 g;
- mittlere Zwiebel 1 Stk.;
- Pflanzenöl 1 EL. ich.;
- Salz;
- Essig 3% 1 TL;
- Grün nach Geschmack.
- Für Kaviar:
- gekochte Schweine 1,5 kg;
- Zwiebeln 750 g;
- Karotten 400 g;
- Tomaten 400 g;
- Pflanzenöl 150-200 g;
- Salz 2,5 EL. ich.;
- Zucker 1,5 EL. ich.;
- essigessenz 1 TL;
- Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg;
- Knoblauch 4 Zehen.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie zwischen zwei Arten von Schweinen wählen - dünn und dick - geben Sie der fetten den Vorzug. Es ist weniger giftig und Sie werden keine Angst um Ihre Gesundheit haben, wenn Sie Gerichte aus diesem Pilz zubereiten.
Schritt 2
Trotzdem muss diese Schweineart vor der weiteren Verwendung als Zutat für Salate oder Kaviar gekocht werden. Es ist besser, die Pilze mehrmals zu kochen.
Schritt 3
Kochen Sie das Schwein zum ersten Mal 5-10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab. Beim zweiten Mal die Pilze 30-40 Minuten kochen und die Brühe ebenfalls abgießen. Nach diesen Aktivitäten können Sie die Schweine nach Belieben braten, salzen und verwenden. Vor dem Salzen müssen bedingt essbare Pilze mit einer sauberen Serviette abgewischt werden.
Schritt 4
Gekochte Schweine passen gut zu verschiedenen Salaten. Um sie zuzubereiten, die Pilze 2-3 Stunden einweichen, das Wasser abtropfen lassen. Die Schweine abspülen, in kochendes Salzwasser geben und 25 Minuten kochen lassen. Die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Schritt 5
Wenn die Schweine abgekühlt sind, schneide sie in Scheiben. Gehackte grüne oder Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen und mit Essig bestreuen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Dieser Salat wird am besten mit heißen Salzkartoffeln kombiniert.
Schritt 6
Viele Schweineliebhaber schätzen den darauf basierenden Pilzkaviar. Um es vorzubereiten, kochen Sie die Geschenke des Waldes 30-40 Minuten lang, spülen Sie sie ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Pilze zusammen mit den Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf rollen.
Schritt 7
Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Das Braten mit einem Mixer zerkleinern und zu den Pilzen geben. Gießen Sie zwei bis drei Esslöffel Öl in einen sauberen Topf und geben Sie eine Mischung aus Schweinen und Gemüse hinzu. Fügen Sie der Masse Salz und Zucker hinzu, zünden Sie sie an. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Schritt 8
Den Kaviar unter ständigem Rühren etwa eine Stunde garen, da die Masse sehr stark am Pfannenboden klebt. 20 Minuten vor dem Garen den geriebenen Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten Essigessenz hinzufügen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
