Essig ist ein sehr verbreitetes kulinarisches Aroma, aber Sie müssen bei der Verwendung sehr vorsichtig sein. Zur Zubereitung von Marinaden sollte Essig im richtigen Verhältnis verdünnt werden, da sonst die Gefahr einer schweren Vergiftung besteht.
Es ist notwendig
-
- Essigessenz
- kaltes abgekochtes Wasser
Anleitung
Schritt 1
Es gibt folgende Essigsorten:
Apfel
Balsamico
Wein weiß
Weinrot
Reis Wein
Malz
Weiß
Sherry
Kokosnuss
Schritt 2
Sie können Essig 3, 6 und 9% Essigsäurelösungen oder 70% Essenz kaufen. Für kulinarische Zwecke wird empfohlen, eine 3% ige Lösung zu verwenden, dh wenn die Anfangskonzentration der Essenz 30% beträgt, müssen 10 Teile kaltes gekochtes Wasser zu 1 Teil Essig hinzugefügt werden. Wenn Essenz mit einer Konzentration von 70% verwendet wird, benötigt Wasser 22,5 Teile.
Schritt 3
Wenn im Rezept eine 4%ige Lösung angegeben ist, sollten folgende Verhältnisse verwendet werden: 1:7 (30% Essenz) und 1:17 (70% Essenz).
Dementsprechend betragen die Anteile für die Herstellung einer 5% igen Lösung 1: 6 (30% Essenz) und 1:13 (70% Essenz)
6% Lösung - 1: 5 (30% Essenz) und 1:11 (70% Essenz)
7% - 1:4 (30%) und 1:9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) und 1: 8 (70%)
9% - 1:3 (30%) und 1:7 (70%)
