Rindfleisch mit Pilzen und Sesam ist ein chinesisches Gericht. Dünne gebratene Fleischstücke, die in würziger Marinade getränkt sind, kombiniert mit Pilzen, Sesam, gekochtem Reis und scharfer roter Paprika werden Sie nicht gleichgültig lassen.
Es ist notwendig
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- Rinderfilet - 500 g;
- frische Pilze - 150 g;
- süßer grüner Pfeffer - 1 Stk.;
- scharfer roter Pfeffer - 2 Stück;
- Sesamsamen - 2 EL. ich.;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- Pflanzenfett;
- Grüns.
- Für die Marinade:
- Sojasauce - 1-2 EL. ich.;
- Zitronensaft - 1 EL ich.;
- trockener Rotwein - 2 EL. ich.;
- Maisstärke - 1 EL l.
Anleitung
Schritt 1
Das Rinderfilet gründlich abspülen und trocknen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer vorsichtig quer zur Faser in etwa 4-5 Millimeter dicke dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten gut mischen, über das Rindfleisch gießen, abdecken und gut schütteln, bis alle Scheiben mit der Marinade bedeckt sind. Stellen Sie eine Schüssel mit Fleisch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 3
Nehmen Sie das Rindfleisch einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu erwärmen.
Schritt 4
Champignons schälen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Wildpilze und Austernpilze vorher kochen, Champignons brauchen das nicht.
Schritt 5
Die gewaschene und getrocknete Paprika in lange Streifen schneiden, Stiel und Kerne entfernen. Scharfe rote Paprika von den Kernen befreien und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 6
Sesamsamen in stark erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, abseihen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Zwiebel abspülen, trocknen und fein hacken.
Schritt 8
Die Fleischscheiben aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen – ihr braucht sie noch.
Schritt 9
Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer, fügen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und warten Sie, bis sie überhitzt ist. Du kannst das Öl nehmen, in dem du die Sesamkörner angebraten hast – dann musst du es nur noch sehr stark erhitzen.
Schritt 10
In heißem Öl die Rinderscheiben schnell von beiden Seiten anbraten und in eine separate Tasse geben. Das Fleisch auf jeder Seite nicht länger als 1 Minute braten, sonst wird es zu hart.
Schritt 11
Dann Champignons in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, Paprika dazugeben, weitere 2-3 Minuten braten, Frühlingszwiebeln, dann Rindfleisch dazugeben, Marinade einfüllen, aufkochen und ca. 5. köcheln lassen Protokoll.
Schritt 12
Das Rindfleisch mit gekochtem Reis servieren, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
