Lecho ist ein ungarisches Gericht, das in europäischen Ländern ziemlich berühmt geworden ist. Ein genaues Rezept hat er nicht, da die Hausfrauen es in jedem Bundesland auf ihre eigene Weise zubereiten. Die wichtigsten und am häufigsten unveränderten Zutaten von Lecho sind Tomaten (oder Tomatenmark) und Paprika.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie Lecho schnell und einfach für die zukünftige Verwendung zubereiten möchten, ist dieses Rezept perfekt für Sie. Etwa 800 g Tomatenmark mit der gleichen Menge Wasser auflösen, mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie 2 kg gehackte Paprika und ein paar Zwiebeln hinzu. Nachdem Sie das Gericht 20 Minuten gekocht haben, verteilen Sie es auf die Gläser und rollen Sie es fest auf, dann drehen Sie jedes Glas auf den Kopf und wickeln Sie es für 24 Stunden ein.
Schritt 2
Ein weiteres einfaches Rezept: 5 kg rote oder gelbe Paprika von den Samen schälen und in lange Bänder schneiden. Übertragen Sie die Paprika zum Kochen in eine Emailleschüssel und gießen Sie 5 Liter Tomatensaft ein. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Kochsalz hinzu. Nach dem Kochen den Lecho weitere 25 Minuten kochen. Verteilen Sie es auf sterilen Gläsern, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 24 Stunden lang in warme Kleidung.
Schritt 3
Es gibt ein wunderbares Rezept für Lecho mit Essig. Nehmen Sie etwa 3 kg süßen, vorzugsweise roten Pfeffer und schneiden Sie ihn in Streifen oder Scheiben. Mischen Sie 2,5 kg gehackte Tomaten, ein halbes Glas neunprozentigen Essig, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker. Kochen Sie die Mischung und fügen Sie Paprika hinzu. Kochen Sie den Lecho etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und in Gläser rollen.
Schritt 4
Wenn Sie Zucchini-Lecho mögen, verwenden Sie dieses Rezept. Mahlen Sie 100 g Knoblauch und 1 Schote rote Chili in einem Fleischwolf. Fügen Sie der Mischung einen Liter Tomatensaft, 200 g Essig, 1 Glas Zucker und 2 Esslöffel Kochsalz hinzu. Kochen Sie die Zutaten 10 Minuten lang. 3 kg Zucchini in Würfel schneiden und in den Behälter geben. 20-25 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
Schritt 5
Lecho mit Honig. Bereiten Sie eine heiße Marinade vor. Es ist ganz einfach - 2 EL Tomatensaft, eine scharfe Chilischote, 200 g Sonnenblumenöl, 100 g Salz, 1 Glas Zucker, 100 ml Essig und 6 EL Honig mischen. Die Marinade kochen, 6 Zwiebelköpfe hinzufügen, in große Ringe schneiden und 5 kg Paprika in vier Teile schneiden. 10 Minuten ohne Rühren kochen. Lecho in Behälter anrichten, restliche Marinade darübergießen, aufrollen.
Schritt 6
Wenn Sie Lecho mit Knoblauch mögen, hacken Sie 1,5 kg Tomaten und 10 Stücke große Paprikaschoten, in Streifen schneiden. Fügen Sie 5 Zehen fein gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie die Mischung 10-12 Minuten lang. Mahlen Sie weitere 1,5 kg Tomaten, mischen Sie sie mit 1 Esslöffel Kochsalz, 250 g Zucker und gießen Sie die Mischung in den Behälter mit den ersten Zutaten. 10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen.
