Hefeteig kann schwammig und ohne Dampf zubereitet werden. Die Bezoparny-Methode erfordert weniger Zeit und Mühe, sie eignet sich hervorragend für die Herstellung von herzhaftem Gebäck und frittierten Pasteten. Und die Biskuitmethode wird empfohlen, wenn Sie Butter im Teig benötigen.
Anleitung
Schritt 1
Vor dem Hefeteig das Mehl durch ein Sieb sieben, eine Mulde hineindrücken und etwas Zucker hinzufügen. Als nächstes die Hefe in einem halben Glas Milch auflösen und in das Mehl gießen und dann glatt rühren. Dann die Schüssel mit einem dicken Tuch abdecken und für etwa dreißig bis vierzig Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Warten Sie, bis der Teig mit einer Kappe aufgenommen wird, und erhöhen Sie das Volumen. Zu diesem Zeitpunkt Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl gleichmäßig an den Rändern der Folie verteilen. Als nächstes die restliche Milchmenge in eine Schüssel geben, Salz, Zucker hinzufügen und zu einem homogenen Teig mittlerer Konsistenz kneten. Es sollte weich, elastisch und leicht klebrig an den Händen sein.
Schritt 3
Wenn der Teig dünn ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis er dick genug ist. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen, dichten Tuch ab und stellen Sie ihn zum Fermentieren an einen warmen Ort. Nach etwa einer Stunde sollte sich der Teig um das Zwei- bis Dreifache erhöhen, die Hände mit Butter einfetten und kneten, dazu die Teigränder schlagen und in der Mitte zerdrücken.
Schritt 4
Den Teig mindestens 2-3 Mal kneten. Für den Fall, dass das Training nicht rechtzeitig durchgeführt werden kann, tun Sie es früher, aber nicht später. Ein frühes Kneten des Teigs schadet nicht, aber wenn Sie zu spät kommen, kann der Teig abfallen und die Produkte daraus einen unangenehmen sauren Geschmack bekommen, mit dem Sie nichts anfangen können.
Schritt 5
Legen Sie den fertig fermentierten Teig auf ein Brett oder einen Tisch und bestreuen Sie ihn mit Mehl. Den Teig unmittelbar vor dem Formen der Produkte noch einmal durchkneten. Vergessen Sie nicht, die Gegenstände hochkommen zu lassen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
