Viele Hausfrauen haben Angst vor Hefeteig, weil sie ihn für zu kompliziert und launisch halten. Aber früher wurde ein solcher Teig jeden Tag in jedem Haus zubereitet und galt als die häufigste Sache. Es bestand nur aus Hefe, Mehl, Wasser und etwas Zucker. Der Schlüssel zu einem gelungenen Teig ist eine gute Hefe und Wärme. Wenn Sie einige Empfehlungen befolgen, erhalten Sie immer den Teig.
Es ist notwendig
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- 500 Gramm Mehl
- 250 ml Milch
- 100 Gramm Zucker
- 20 Gramm Hefe
- 80 Gramm Butter
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Hefeteig kann schwammig und ungepaart sein. Sicherer Teig erfordert weniger Zeit und Arbeit und ist perfekt für frittierte Kuchen und herzhafte Backwaren. Butterteig sollte schwammartig hergestellt werden. Im Teig angereichert, können die Erschütterungen den mit einer großen Menge Zucker, Butter und Eiern beschwerten Teig besser anheben.
Schritt 2
Für einen Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, etwas Zucker dazugeben. Hefe in einem halben Glas Milch auflösen, in Mehl gießen und vorsichtig umrühren. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
Der fertige Teig sollte mit einer Kappe bedeckt sein und an Volumen zunehmen. Die Butter auf einer groben Reibe reiben und an den Rändern des Mehlschiebers verteilen. Die restliche Milch in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, einen mitteldicken, elastischen homogenen Teig kneten. Es sollte weich bleiben, es kann sogar leicht an den Händen kleben. Gegebenenfalls mehr Mehl zum Teig geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 4
Den gut gekneteten Teig mit einem Handtuch abdecken und wieder an einen warmen Ort stellen. Nach etwa einer Stunde sollte er sich verdoppelt haben, die Hände mit Öl einfetten, den Teig einkneten, bis er auf seine vorherige Größe schrumpft. Der Teig sollte mindestens 2-3 mal geknetet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, dies rechtzeitig zu tun, ist es besser, den Test eher früher als später anzugehen. Frühes Kneten schadet dem Teig nicht, aber wenn Sie zu spät kommen, kann der Teig beginnen, abzufallen, Produkte daraus erhalten einen unangenehmen sauren Geschmack und Sie können nichts dagegen tun.
Schritt 5
Kneten Sie den Teig noch einmal, bevor Sie die Produkte formen. Vergessen Sie nicht, die Kuchen, Torten und Brötchen kurz vor dem Einschieben in den Ofen aufgehen zu lassen. Danach wagt es niemand, Ihnen zu sagen, dass Sie nicht wissen, wie man Hefeteig legt.
