Soljanka ist ein Gericht der russischen Küche, das eine Suppe mit scharfen Gewürzen und Kräutern ist. Seine Basis hat einen salzig-säuerlich-scharfen Geschmack. In der russischen Küche gibt es ein anderes Gericht mit demselben Namen, das aus gedünstetem Kohl, Fleisch, Pilzen oder Fisch zubereitet wird.
Um ein Sammelsurium mit Zitronen und geräuchertem Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser - 1 l;
- geräuchertes Fleisch - 300 g;
- Zitronen - 2 Stück;
- Tomatenmark - 80 g;
- Oliven - 300 g;
- Salzkartoffeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Das geräucherte Fleisch in Würfel und die Oliven in Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Schnittlauch durch eine Presse passieren, mit Tomatenmark und frisch gepresstem Zitronensaft mischen. Gewürze in die Sauce geben und verrühren. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann Oliven, Kartoffeln und geräuchertes Fleisch hinzufügen. Die Sauce einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig.
Vor dem Servieren das Hodgepodge mit Kräutern und Sauerrahm würzen.
Versuchen Sie, das Sammelsurium "Familie" mit gesalzenen Zitronen zu kochen.
Produkte:
- Huhn - 500 g;
- geräucherter Schinken - 150 g;
- Kohlensäure - 150 g;
- Jagdwürste - 4 Stk.;
- gesalzene Zitronen - 0,5 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Tomaten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- eingelegte Gurken - 5 Stk.;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.;
- Lauch - 1 Stk.;
- Oliven oder Kapern - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sauerrahm.
Das Huhn waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, auf den Herd stellen und nach einer halben Stunde kochen. Dann das Fleisch herausnehmen. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, geschält und in Würfel geschnitten. Knoblauch schälen, hacken. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Tomaten, Karotten, Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und nach einer Minute dünn geschnittene gesalzene Zitronen. Kochen Sie die Mischung für 1 Minute. Die Gurken auf einer groben Reibe reiben und in die Brühe geben. Schinken, Kotelett und Würstchen in Stäbchen oder Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem geräucherten Fleisch in die Brühe geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten, Salz, Pfeffer, gewürfelte Hühnchen hinzu und kochen Sie das Sammelsurium 2-3 Minuten bei sehr schwacher Hitze. Lassen Sie das fertige Gericht 15 Minuten ruhen. Fügen Sie vor dem Servieren gehackte Kapern oder Oliven, Kräuter, Sauerrahm nach Ihrem Geschmack hinzu.
Je mehr geräuchertes Fleisch im Sammelsurium ist, desto schmackhafter wird das Gericht.
Soljanka mit Zitrone kann in Fleischbrühe gekocht werden.
Produkte:
- Knochen für Brühe - 250 g;
- Fleisch - 100 g;
- Schinken - 50 g
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Gurken - 5 Stk.;
- Oliven und Oliven - 10 Stk.;
- Wurst - nach Geschmack;
- Zitrone - 1 Stück;
- Sauerrahm - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Knochen und Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und die Brühe aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken, in etwas Brühe aufbewahren. Tomatenmark hinzufügen und 5-8 Minuten kochen. Gurken in Streifen, Oliven in Scheiben, Wurst in Würfel schneiden. Angebratene Zwiebeln, Oliven, Gurken, Fleisch, Wurst und Gewürze nach Geschmack in die kochende Brühe geben, frisch gepressten Zitronensaft einfüllen. Kochen Sie das Durcheinander für 5-10 Minuten. Am Ende des Garvorgangs bei Bedarf Salz hinzufügen. Beim Servieren das Durcheinander mit Sauerrahm würzen, gehackte Oliven und Kräuter hinzufügen.
