Der Hauptunterschied zwischen usbekischem Pilaw und anderen Rezepten ist die Verwendung von fettem Lamm beim Kochen. Dank dieses kulinarischen Geheimnisses lernen Sie, wie Sie zu Hause duftenden und krümeligen Pilaw selbst herstellen können. Kaufen Sie im Voraus einen dickwandigen Kessel, in dem traditionell ein echter usbekischer Pilaw gekocht wird.
Es ist notwendig
- - Karotten (4 Stk.);
- - Zwiebeln (2 Stück);
- –Reissorte "Devzira" (670 g);
- –Sonnenblumenöl (160 ml);
- –fettes Hammelfleisch (560-600 g);
- - Knoblauch (1-2 Köpfe);
- -Salz;
- - Gewürze Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel (4 g).
Anleitung
Schritt 1
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie dann die Länge und Breite so ab, dass Sie Würfel (5-7 mm dick) erhalten. Die Zwiebel in Form von Halbringen hacken. Bei der Auswahl von Karotten für Pilaw ist es vorzuziehen, eine junge Ernte zu nehmen. Dadurch wird das Gericht saftiger. Usbeken kochen Pilaw mit gelben Karotten, aber diese Sorte ist auf dem russischen Lebensmittelmarkt schwer zu finden.
Schritt 2
Den Reis mit Wasser vorfüllen und 30-50 Minuten ruhen lassen. Die Sorte Desira ist ideal zum Kochen, da die Körner nicht zusammenkleben und am Ende des Garvorgangs transparent werden.
Schritt 3
Gießen Sie Öl in den Kessel, warten Sie auf das Erhitzen. Legen Sie die Zwiebel in das Öl. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird das Öl stark brutzeln. Die Zwiebeln kochen, bis der gesamte Saft des Gemüses verdampft ist.
Schritt 4
Das gewürfelte Lammfleisch zur Zwiebel geben. Vergessen Sie nicht, das Fleisch vorzuverarbeiten und überschüssige Adern zu entfernen. Bei starker Hitze grillen. Dann die Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Gießen Sie Wasser in den Kessel, um das Fleisch und das Gemüse oben um 2-4 cm zu schließen, und legen Sie die Knoblauchzehe in die Mitte, die zuerst abgezogen werden muss. Salz. Warten Sie, bis es köchelt und entfernen Sie den Knoblauch.
Schritt 6
Reis in den Kessel gießen, mit einem Holzspatel glatt streichen. Achten Sie auf die Wassermenge, die das Müsli bedecken sollte. Wenn das meiste Wasser verdunstet ist, den Knoblauch in die Mitte der Schüssel geben und mit Kreuzkümmel bestreuen. Eine Weile ziehen lassen.
