Im Türken gebrühter Kaffee entfaltet sein volles Aroma. Kräftig, dick und belebend, wird es Ihnen den ganzen Tag über gute Laune geben. Und durch die einfache Zubereitung können Sie sich jeden Morgen damit verwöhnen.
Um aromatischen Kaffee in einem Türken für 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:
Fein gemahlener Kaffee - 2 TL;
Gefiltertes oder abgefülltes Wasser - 100 ml.;
Rohrzucker - 1 TL;
Salz ist auf der Messerspitze.
Es ist ratsam, Kaffee in Arabica-Bohnen zu sich zu nehmen. In einem Türken aufgebrüht, gibt er keine herbe Bitterkeit und hat ein ausgeprägteres Aroma als Robusta-Kaffee. Das Wasser sollte entweder in Flaschen abgefüllt oder gefiltert werden, damit Verunreinigungen den wahren Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee nicht beeinträchtigen. Salz ist im Gegensatz zu Zucker ein wesentlicher Bestandteil. Es hilft dem Kaffee, seine ätherischen Öle beim Brühen freizusetzen. Gleichzeitig wird der salzige Geschmack des Getränks überhaupt nicht aufgefangen.
Kaffee sollte daher in einer Kaffeemühle auf die Konsistenz von Puderzucker gemahlen werden. Oder nehmen Sie fertig gemahlenen Kaffee. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Türken, fügen Sie 2 Teelöffel Kaffee, 1 Teelöffel Zucker und Salz auf die Spitze eines Messers. Rühren Sie gründlich um, damit sich Salz und Zucker so gut wie möglich verteilen, da es strengstens verboten ist, während des Brühens und nach dem Kaffee zu rühren. Die Hauptnuance, der Inhalt sollte nicht höher sein als die Stelle, an der die engste Stelle des Türken beginnt.
Danach sollte der Türke auf mittlere Hitze gestellt werden, damit sich der Kaffee allmählich erwärmt. Sobald sich die Temperatur des Wassers dem Kochen nähert, beginnt sich ein Schaum zu bilden. Erst dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren. In diesem Moment ist es besser, den Ofen nicht zu verlassen und sich nicht von Fremdkörpern ablenken zu lassen. Wenn der Schaum die Oberseite der Türken erreicht, sollte er außerdem vom Herd genommen und der Kaffee „ruhen“gelassen werden. Auf Wunsch kann erstmals ein Teil des Schaums in eine Tasse abgelassen werden. Sobald sich der Schaum setzt, muss der Türke mit Kaffee wieder ans Feuer. Dieser Vorgang muss 3-4 mal wiederholt werden. Die Hauptsache ist, den Kaffee nicht kochen zu lassen. Andernfalls hat das Getränk einen unangenehmen ranzigen Geschmack. Die ungefähre Brühzeit für Kaffee in einem Türken sollte zwischen vier und fünf Minuten betragen.
Danach den Herd ausschalten und 1 Teelöffel Eiswasser in einen Türken mit frisch gebrühtem Kaffee gießen und 1 - 2 Minuten ruhen lassen. Aufgrund dieser Aktion setzen sich die Kaffeekörner, die während des Brühens aufgestiegen sind, schneller am Boden ab. In der Zwischenzeit sollte die vorbereitete Kaffeetasse aufgewärmt oder mit kochendem Wasser abgespült werden. Achten Sie darauf, trocken zu wischen. Erst danach können Sie den Kaffee aus dem Türken vorsichtig, ohne ihn zu lösen, in die Tasse gießen.
Auf diese Weise und ohne Filtration zubereiteter Kaffee erweist sich nicht nur als aromatisch, sondern auch sehr stark. Daher sollte es mit einem Glas kühlem Wasser serviert werden, um nicht nur die Stärke zu nivellieren, es bei Bedarf zu trinken, sondern jeder weitere Schluck war wie der erste.
