Ein gutes Kompott ist ein Getränk, bei dem die wohltuenden Eigenschaften von Beeren und Früchten, Vitaminen und Mineralstoffen maximal erhalten bleiben. In einem leckeren Kompott sind die natürliche Süße von Beeren, Zucker oder Honig und die natürliche „Säure“ausgewogen. Gleichzeitig hat das Getränk eine angenehme Farbe, von Goldgelb bis sattem Weinrot.
Für Kompott geeignete Beeren
Ideal sind frisch gepflückte Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren. Äpfel und Aprikosen, Stachelbeeren und Pflaumen. Kirschen, Pfirsiche und Birnen sind weniger geeignet. Natürlich braucht man nicht alle Beeren auf einmal. Wählen Sie eine Kombination aus süßen und sauren Beeren, dann wird das Getränk schmackhafter. Äpfel werden mit Beeren in Kompott kombiniert. Sie können als Basis für ein gesundes Vitamingetränk eingenommen werden.
Im Winter ist es gut, Kompott aus tiefgefrorenen Beeren, aus mit Zucker abgewischten Beeren oder aus hausgemachten Zubereitungen in Form von Beeren im eigenen Saft zu kochen, die nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
Es ist gut, das Kompott mit Zusatzstoffen wie einem Zweig Minze oder Zitronenmelisse, ein paar Zweigen Nelken oder Zitronenschale zu abwechslungsreich zu machen. Es ist sehr gesund, dem Kompott Zweige von Kirschen, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren hinzuzufügen.
Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen
Falls gekauft, im Kühlschrank aufbewahren. Aber nicht länger als 2 Tage. Im Laufe der Zeit werden Vitamine langsam aber stetig zerstört, die Beeren verlieren ihren Saft und ihre nützlichen Eigenschaften. Verwenden Sie für eine längere Lagerung den Gefrierschrank. Gefrorene Beeren sind perfekt für Kompott.
Neben Vitamin D, das in Beeren und Früchten fehlt, werden alle anderen Vitamine während des Kochvorgangs in unterschiedlichem Maße schnell zerstört. Wie speichere ich sie? Der Prozess der Wertstofferhaltung beginnt mit dem Kauf oder dem Sammeln von Beeren. Gehen Sie sie durch. Kühl und dunkel lagern. Waschen Sie die Beeren kurz vor der Zubereitung des Kompotts. Wenn Sie Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche schneiden müssen, tun Sie dies mit einem scharfen Edelstahlmesser. Verwenden Sie nur Email-, Edelstahl- oder Glasgeschirr. Das Brett ist besser als Holz.
Und am wichtigsten ist, dass kochendes Wasser die Wirkung von Ascorbatoxidase neutralisiert, die wiederum Vitamin C zerstören kann. Und wenn Sie das Getränk ziehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, geht ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralsalze aus dem Beeren zum Kompott und sättigen es mit nützlichen Substanzen.
Kompott richtig zubereiten
Nehmen Sie einen 3- bis 5-Liter-Topf. Füllen Sie es mit so viel Wasser wie möglich und lassen Sie nur Platz für Zucker und Beeren.
Während das Wasser kocht, die Beeren für das Kompott auswählen, mit kaltem Wasser abspülen, ggf. die Kerne entfernen. Große Beeren können geschnitten werden. Beeren wie große schwarze Johannisbeeren oder Stachelbeeren lassen sich gut mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen. Dann "geben" sie ihre Vitamine und Mineralstoffe besser an das Kompott.
Wenn Sie Nelken, Kirsch- oder Himbeerzweige hinzufügen möchten, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in kochendes Wasser. Es ist besser, Minze und Zitronenmelisse hinzuzufügen, um nach Beeren zu kompottieren.
Fügen Sie Zucker in kochendes Wasser, je nach Beerensatz und Ihrem Geschmack - dies ist eine Portion von 3 bis 10 Esslöffeln Zucker. Zucker kann nach Möglichkeit durch Honig ersetzt werden. Es wird jedoch dem fertigen Kompott zugesetzt, das auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 ° C abgekühlt ist. Andernfalls gehen alle positiven Eigenschaften von Honig verloren.
Beeren portionsweise schnell in kochendes Wasser geben. Nachdem Sie alle Beeren in kochendes Wasser gelegt haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie vom Herd. Es wird nicht empfohlen, die Beeren zu kochen, um ihre Eigenschaften zu bewahren. Lassen Sie das Kompott ziehen, bis es vollständig abgekühlt ist, ohne den Deckel zu öffnen. Fertig ist das Kompott, das Raumtemperatur erreicht hat. Es kann von den Beeren abgetropft und im Kühlschrank abgekühlt werden.
