Saucen in der nationalen Küche vieler Nationen werden verwendet, um den Geschmack eines bestimmten Gerichts hervorzuheben oder zu verbessern. Diese zusätzliche Zutat ist auch in der Lage, kulinarische Mängel zu verbergen, die eine unerfahrene Hausfrau beim Kochen verursacht hat. Mit ihrem ursprünglich süß-säuerlichen Geschmack macht die exquisite Cranberry-Sauce jedes Fleisch- oder Geflügelgericht zu einer Delikatesse.
Der Geschmack von Preiselbeeren ist an sich ziemlich sauer, aber Sie können ihn durch Zugabe von Zucker oder Honig mildern. Dieses süß-saure Dressing ist in Europa und Amerika sehr beliebt. Es wird mit in Paniermehl gebratenem Camembert-Käse, gebackenem Rind- und Schweinefleisch und dem berühmten Truthahn serviert, der an Thanksgiving die amerikanischen Festtafeln schmückt. Diese Sauce passt besonders gut zu fettem Fleisch - Lamm und Schweinefleisch, wodurch die daraus zubereiteten ziemlich schweren Gerichte besser aufgenommen werden.
Verwenden Sie für die Sauce am besten frische Beeren, aber Sie können sie auch aus gefrorenen Cranberries herstellen, die Sie im Laden kaufen können. Bevor Sie daraus eine Sauce zubereiten, gießen Sie die Beeren in eine Schüssel oder einen Teller und wählen Sie diejenigen aus, die einen hellen Farbton haben - diese unreifen Früchte können der Sauce unnötige Bitterkeit verleihen.
Verwenden Sie Kochgeschirr aus Emaille, um Preiselbeersauce zuzubereiten, um Säure-Metall-Kontakte zu vermeiden und die Freisetzung von Schadstoffen zu verhindern.
Die fertige Sauce ist im Kühlschrank maximal 4 Wochen haltbar. Dazu muss es in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umgefüllt werden.
Um die klassische Version der Cranberry-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,5 kg Preiselbeeren;
- 1 Glas Kristallzucker;
- 1 ungeschälte Orange;
- ¼ TL geriebene Muskatnuss;
- ¼ TL gemahlener Piment;
- 50 ml Wasser.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf oder Topf, fügen Sie Preiselbeeren und Zucker hinzu. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn sich der Zucker auflöst und zu kochen beginnt, die Gewürze in den Topf geben. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 7-8 Minuten.
Die klassische Version der Cranberry-Sauce passt gut zu Backwaren, Pasta, Eintöpfen und sogar Eis.
Die Orange mit der Schale mit kochendem Wasser überbrühen. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler vorsichtig die oberste Orangenschicht der Schwarte abziehen. Aus der restlichen Orange den Saft auspressen. Die Schale mit einem Messer fein hacken und in den Topf geben, in dem die Preiselbeeren gekocht werden. Unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Orangensaft in einen Topf gießen, umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und ausschalten. Den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben und zu einem Püree pürieren.
Um die Konsistenz der Sauce zarter zu machen, können Sie diese zusätzlich durch ein Metallsieb mahlen und feste Partikel entfernen.
Wenn Sie eine würzige Preiselbeersauce zubereiten möchten, die zu gebackenem fettem Fleisch serviert werden kann, benötigen Sie:
- 0,3 kg Preiselbeeren;
- 50 g Wasser;
- 2 cm frische Ingwerwurzel;
- 1/2 TL Koriandersamen;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 EL. flüssiger leichter Honig;
- gemahlener Zimt auf der Messerspitze;
- 2-3 Stk. Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Preiselbeeren, Paprika, Zimt und Nelken hinzu und rühren Sie 12-15 Minuten lang, bis alle Beeren platzen. Entfernen Sie die Nelken und entsorgen Sie sie. Ingwerwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden. Gib Knoblauch, Ingwer, Koriandersamen und den Inhalt des Topfes in einen Mixer. Fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Honig hinzu, mischen Sie.
