In weniger als 1 Stunde gelingt eine herzhafte Gemüse- und Kürbissuppe für die ganze Familie. Er ist herzhaft, vitaminreich und hat einen köstlichen Kürbisgeschmack.
Es ist notwendig
- -2 TL Olivenöl
- -1 mittelgroße Zwiebel
- -2 Knoblauchzehen
- -1 Karotten
- -1 Stange Sellerie
- -1/4 TL getrocknete Chili
- -1/2 TL getrockneter Thymian
- -1/4 Teelöffel Salz
- -1 Esslöffel Tomatenmark
- -400 Gramm Kürbis
- -2 Tassen Blumenkohl
- -5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- -3/4 Glas Wasser
- -2 Lorbeerblätter
- -1/4 Tasse gehackte Petersilie
- -Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
Die Zwiebel in das Olivenöl geben und goldbraun braten.
Schritt 3
Fügen Sie Knoblauch, Karotten, Sellerie, Chili (optional), Thymian und Salz zu der Zwiebel hinzu. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4
Danach Tomatenmark hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 5
Nüsse, Blumenkohl, Gemüsebrühe, Kürbis, Wasser und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken. Alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Zucchini und Blumenkohl zart sind.
Schritt 6
Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Etwas kühl mit einem Zweig Petersilie und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!
