Der faszinierende Name "Duett" spricht für sich. Kombination aus Schwarz und Weiß, Vanille und Schokolade. Dieser Biskuitkuchen wird nicht nur süßen Liebhabern gefallen.
Es ist notwendig
- - 180 g Mehl;
- - 120 ml Wasser;
- - 6 Stk. Hühnereier;
- - 180 g Zucker;
- - 90 ml Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - Zitronenschale;
- -15 g Vanillin;
- - eine Prise Salz;
- - 1/4 TL Weinstein oder Zitronensäure;
- - 2 EL. Kakao;
- - 70 g Puderzucker;
- - 350 g Milchcreme;
- - 100 g dunkle Schokolade;
- - 150 g Beeren.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Sie müssen kalte Eier nehmen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für einen Keks benötigen wir 3 Eiweiß und 2 Eigelb. Das Eigelb 5 Minuten lang gründlich mit Zucker schlagen, bis es an Volumen zunimmt und die Konsistenz einer leichten Creme annimmt. Dann, weiter schlagen, müssen Sie Pflanzenöl und dann Wasser einfüllen.
Schritt 2
Als nächstes muss das Mehl in einer separaten Schüssel zweimal mit Backpulver gesiebt werden.
Für einen Schokoladenkeks müssen Sie Kakao hinzufügen, aber Mehl für 1 EL nehmen. Weniger. Und für den Vanillekeks müssen Sie Vanillin hinzufügen.
Schritt 3
Dann müssen Sie dem Mehl Zitronenschale hinzufügen, die Eigelbmischung einfüllen und gut glatt rühren. Danach in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Zucker schlagen und, sobald Schaum zu bilden beginnt, den Weinstein hinzufügen.
Schritt 4
Als nächstes müssen Sie das Weiß mit dem Eigelb kombinieren, das mit Zucker geschlagene Weiß vorsichtig in die Eigelbmasse gießen und schnell von unten nach oben kneten. Sie sollten zwei Arten von Teig in gleicher Menge erhalten: Vanille und Schokolade. Jetzt müssen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 22-23 cm nehmen, den Boden mit Pergamentpapier bedecken und den Vanilleteig hineingießen. Es ist nicht erforderlich, die Form mit Öl zu schmieren.
Schritt 5
Den Teig 35-45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Den fertigen Keks direkt in der Form abkühlen lassen und auf dem Kuchengitter umdrehen. Wenn der Keks abgekühlt ist, trennen Sie ihn von den Wänden der Form und gehen Sie mit einem scharfen Messer am Rand entlang. Backen Sie auf die gleiche Weise einen Schokoladenbiskuitkuchen.
Schritt 6
Jetzt müssen Sie die Ganache vorbereiten. Zuerst müssen Sie die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Dann 50 ml Sahne nehmen, aufkochen und unter Rühren in geschmolzene Schokolade gießen. Dann nach und nach weitere 100 ml Sahne hinzufügen. Die Mischung sollte eine einheitliche Konsistenz haben. Als nächstes müssen Sie die Ganache für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Wenn die Schokoladencreme abgekühlt ist, muss sie geschlagen werden. Und sofort die oberste Schicht eines Kekses verteilen und den zweiten Keks darauf legen. Jetzt müssen Sie die Abdeckung machen. Dazu 200 ml Sahne vorsichtig mit Puderzucker verquirlen, Oberfläche und Seiten des Kuchens sanft und gleichmäßig einfetten. Den fertigen Keks für eine Weile in den Kühlschrank stellen, um den Kuchen einzuweichen. Zum Schluss vor dem Servieren mit Beeren garnieren. Der Keks ist fertig.
