Kein Naschkatzen kann Eclairs widerstehen. Dies ist genau das Dessert, von dem Mädchen auf Diät träumen. Knuspriger Boden und zarte Sahne – probieren Sie dieses köstliche Dessert.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 6 Eier,
- - 250 Gramm Mehl,
- - 220 ml Wasser,
- - 125 Gramm Butter,
- - 0,25 Teelöffel Salz.
- Für die Creme:
- - 80 ml Milch,
- - 2 Eier,
- - 100 Gramm Zucker
- - 180 Gramm Butter,
- - 50 Gramm Erdnüsse.
- Für Glasur:
- - 60 Gramm Schokolade,
- - Sahne - 30 ml,
- - 1 EL. ein Löffel Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Butter in Scheiben schneiden, in einen kleinen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Anzünden. Nach dem Kochen Mehl in einen Topf geben und den Teig unter ständigem Rühren drei Minuten lang aufbrühen. Der fertige Teig sollte sich ruhig von den Wänden entfernen und sich in einem Klumpen sammeln. Den Teig abkühlen lassen, bis er warm ist.
Schritt 2
Ein Ei in den warmen Teig schlagen, gut verrühren, dann das zweite dazugeben und nochmals gründlich verrühren. Die restlichen Eier nacheinander dazugeben, nach jedem Ei mit einem Holzlöffel gut umrühren.
Schritt 3
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig. Den Teig portionsweise auf ein eclairförmiges Backblech drücken. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit einem Löffel in Form von Profiteroles verteilen.
Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eclairs 20 Minuten backen. Während des Backens brauchen Sie die Backofentür nicht zu öffnen. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen.
Schritt 5
Sahne.
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Sie können die Proteine in den Kühlschrank stellen und dann eine Creme für jedes andere Dessert herstellen.
Schritt 6
Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und kochen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Dabei ständig umrühren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die fertige Creme abkühlen lassen.
Schritt 7
180 Gramm warme Butter schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren in kleinen Portionen das Eigelb und die Milchcreme in die Butter geben. Erdnüsse rösten, hacken und mit Sahne mischen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Sahne und füllen Sie die Eclairs.
Schritt 8
Glasur.
60 Gramm Schokolade mit Sahne schmelzen, Puderzucker in die erhitzte Mischung geben und gut umrühren. Kühlen Sie das Frosting ab. Die Eclairs mit der fertigen Glasur bestreichen, mit gehackten Nüssen garnieren.
