Borschtsch ist ein traditionelles Gericht der Ostslawen. Diese reichhaltige Suppe mit hellem Geschmack und Farbe steht zu Recht an erster Stelle unter den ersten Gängen der russischen und ukrainischen Küche.
Borschtsch ist eine köstliche, aromatische Suppe. Es wird aus Rüben hergestellt, die ihm seine charakteristische rote Farbe verleihen. Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Möglichkeiten, Borschtsch zu kochen, von denen sich jede durch ihre Originalität und ihren ausgezeichneten Geschmack auszeichnet.
Das Wort Borschtsch leitet sich vom Namen der Pflanze ab, deren Blätter als Nahrung verwendet wurden. Früher hieß die Bärenklau-Suppe Borschtsch (nicht zu verwechseln mit einer Pflanze, die Verbrennungen verursacht). Später begannen sie Borschtsch mit Rübenkwas zu kochen.
Traditionelles hausgemachtes Borschtsch-Rezept
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 500 Gramm Hähnchenbrust, 6 Stück Rüben, 1/2 Kohlkopf, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 4 Kartoffelknollen, 3 Esslöffel Tomatenmark, 4 Gewürznelken Knoblauch, 1 Paprika, Zitronensäure, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz, Kristallzucker, Kräuter, Butter, 1 Liter Wasser.
Rezept:
Die Rote Bete waschen und schälen, in Streifen schneiden oder durch eine grobe Reibe reiben. Eine Pfanne mit Butter einfetten, die gehackten Rüben darauflegen und Tomatenmark oder Tomatenmark hinzufügen. Die Zutaten bei schwacher Hitze anbraten. Die Karotten schälen und fein reiben, dann auf die Rüben legen. Gemüse 5-10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie die Hähnchenbrust bis zur Hälfte. Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen und hacken, den Kohl hacken. Die abgekühlte Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Hähnchenbrust, gedünstete Rüben und Karotten, gehacktes Gemüse, Knoblauch hineingeben. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Borschtsch salzen, etwas Kristallzucker, Zitronensäure, Gewürze, Lorbeer und Kräuter dazugeben. Lassen Sie die Suppe köcheln und kochen Sie, bis sie weich ist.
Der traditionelle Borschtsch sollte mit Sauerrahm und frischem Roggenbrot serviert werden.
Borschtsch mit Steinpilzen
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 200 Gramm frische Steinpilze, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Petersilienwurzel, 400 Gramm Rüben, 4 Kartoffelknollen, 1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 Esslöffel Kräuter, Salz.
Rezept:
Die Champignons hacken und in Pflanzenöl mit gehackter Petersilie köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Rote Bete waschen, schälen, kochen und auf einer groben Reibe reiben. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wasser in einen Topf gießen, Kartoffeln hineingeben und weich kochen. Anschließend gedünstete Champignons, geriebene Rüben, Kräuter und Mehl zu den Kartoffeln geben. Borschtsch salzen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Smolensk borsch
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 200 Gramm Rindfleisch, 200 Gramm Schweinefleisch, 250 Gramm Rüben, 300 Gramm Petersilienwurzeln, 100 Gramm Portwein, 1 Liter Wasser, Salz.
Rezept:
Das Rind- und Schweinefleisch gründlich unter fließendem warmen Wasser abspülen. Legen Sie das Fleisch in einen Topf. Gehackte Petersilienwurzeln zum Fleisch geben und die Zutaten mit Wasser bedecken. Aus den Produkten eine reichhaltige Brühe kochen. Während die Brühe kocht, die Rote Bete schälen und im Ofen backen. Die gebackenen Rüben in Streifen schneiden. Wenn die Brühe gekocht ist, legen Sie das Fleisch aus, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Brühe. Gehackte Rote Bete, Portwein und Salz zum Fleisch geben. Den Borschtsch 5-7 Minuten kochen und servieren.
