Ein berühmter israelischer Konditor hatte die Idee, ein traditionelles Chanukka-Gericht – Sufganiyet-Donuts – nicht durch Frittieren in Öl, sondern durch Backen im Ofen zuzubereiten. So entstehen ganz zarte luftige Brötchen, die sich leicht mit einer süßen Füllung in Form von Marmelade oder Sahne füllen lassen.
Es ist notwendig
- - Mehl - 500 g
- - Wasser - 180 ml
- - Abkochung von Bohnen - 100 ml
- - Vanillin - auf einer Messerspitze
- - Zucker - 50 g
- - Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- - Trockenhefe - 2 TL
- - Salz - 0,5 TL
Anleitung
Schritt 1
Um Sufganiet zuzubereiten, benötigen Sie Hefeteig. Für diejenigen, die keine Eier essen, sowie mitten im Fasten, ersetzen wir die Hühnereier, die zum klassischen Donut-Rezept gehören, durch pflanzliches Protein. Dies kann ein Sud aus weißen Bohnen oder ein Sud aus Kichererbsen sein. Die Flüssigkeit muss mehrere Stunden vorgekühlt werden. Dann die Brühe wie das Eiweiß eines Hühnereis schlagen, bis ein nicht sehr dicker Schaum entsteht.
Schritt 2
Salz, Zucker, Butter und geschlagenes Pflanzenprotein in kaltes Wasser geben. Fügen Sie nun nach und nach das mit Vanille und Hefe vorgemischte Mehl hinzu. Sie benötigen Weizenmehl, die höchste Allzweckklasse mit einem Proteingehalt von 10, 3 - 11 Gramm pro 100 Gramm Produkt.
Schritt 3
Der Teig erweist sich als klebrig, muss jedoch geknetet und von 15 Minuten bis zu einer halben Stunde geschlagen werden. Am einfachsten ist es, die im Rezept angegebenen Produkte in die Schüssel des Brotbackautomaten zu legen und das Gerät im "Teig"-Modus einzuschalten. Den vorbereiteten Hefeteig 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, danach verdoppelt sich das Volumen des Produkts.
Schritt 4
Tisch oder Brett leicht mit Mehl bestäuben, den klebrigen Hefeteig auslegen und in 16 - 20 Teile teilen. Die Kugeln aufrollen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten einwirken lassen, damit der Teig aufgeht. Jetzt können Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Sufganiyet Donuts 15 - 20 Minuten backen.
Gekühlte Donuts können mit einer süßen Füllung gefüllt werden: Marmelade oder Vanillepudding.
