Pecorino-Käse wird diesem Salat nach einem traditionellen italienischen Rezept hinzugefügt. Das Produkt wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen eher würzigen Geschmack. Wenn Sie keinen solchen Käse haben, können Sie ihn durch Parmesan ersetzen.
Es ist notwendig
- - 100 g Rucola
- - 4 Muscheln
- - 150 g Tintenfisch
- - Zitronensaft
- - Thymian
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 2 Knoblauchzehen
- - 120 g Pecorino-Käse
- - 150 g Spargel
- - 200 g Riesengarnelen
- - 150 g Jakobsmuscheln
- - 60 ml Nussbutter (oder Haselnussöl)
- - Honig
- - Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Alle Meeresfrüchte in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Während des Kochens etwas Thymian und gehackten Knoblauch zum Inhalt der Pfanne geben.
Schritt 2
Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Garzeit sollte nicht mehr als 3 Minuten betragen. Den Käse in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
In einem separaten Behälter Olivenöl und Nussöl (je 60 ml), einen Esslöffel Honig, gehackte Knoblauchzehen, etwas Thymian und den Saft einer Zitrone vermischen. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
Schritt 4
Die Salatblätter hacken und mit der vorgekochten Erdnusssauce mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Salatmasse auf einen Teller geben, Meeresfrüchte und Spargel darauf verteilen. Mit Käsescheiben oder -würfeln garnieren.
