Leckere und nahrhafte Kekse, die ein wenig an den Schokoriegel "Picnic" erinnern, perfekt für einen Snack oder Frühstück. Das Hinzufügen von braunem Zucker macht es noch gesünder!
Es ist notwendig
- Kekse:
- - 135 g Butter;
- - 110 g brauner Zucker;
- - 275 g Weizenmehl;
- - 1 großes Eigelb.
- Belag:
- - 3 Eier;
- - 330 g brauner Zucker;
- - 75 g Weizenmehl;
- - 1/3 TL Backpulver;
- - 120 helle Rosinen;
- - 180 g dunkle Rosinen;
- - 275 g ungesalzene Erdnüsse;
- - 135 g Kokosflocken.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad auf und bereiten Sie eine große Schüssel vor, indem Sie sie mit Butter einfetten.
Schritt 2
Butter in Würfel schneiden, in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. 110 g braunen Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
Das Mehl sieben und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Dort das Eigelb hinzufügen, gründlich mischen.
Schritt 4
Den entstandenen Teig in eine Form geben und mit dem in Wasser getauchten Löffelrücken oder einem Silikonspatel glatt streichen.
Schritt 5
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10-15 Minuten backen: Der Boden sollte nur wenig braun werden. Sobald dies geschehen ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen. Schalten Sie dabei den Backofen nicht aus: Sie werden ihn noch brauchen!
Schritt 6
Bereiten Sie den Belag vor: Schlagen Sie die Eier mit weißem Zucker, fügen Sie mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzu. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen (wenn die Rosinen groß sind, vorschneiden) und gründlich mischen.
Schritt 7
Den fertigen Belag auf einen abgekühlten Boden legen, flach drücken und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen zurückstellen. Kühlen Sie die Backwaren vollständig aus, bevor Sie die Kekse schneiden!
