In der modernen Küche werden Nebenprodukte zunehmend umgangen. Und absolut vergebens. In Bezug auf Geschmack und Nährwert stehen sie Fleisch in nichts nach, aber sie ermöglichen es Ihnen, das Familienbudget zu schonen. Es genügt, die Nieren einmal nach diesem Rezept zu kochen, um den Mythos vom zweifelhaften Geschmack zu zerstreuen.
Es ist notwendig
- - Kalbsniere - 700 Gramm;
- - fettarme Milch - 1 Glas;
- - Weizenmehl - 20 Gramm;
- - Hühnereier - 2 Stück;
- - Semmelbrösel - 70 Gramm;
- - ausgelassenes Fett - 2 Esslöffel;
- - grünes Öl - 90 Gramm;
- - eine halbe Zitrone;
- - Salz - vorzugsweise.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Nieren vorbereiten. Schneiden Sie dazu überschüssiges Fett ab und entfernen Sie alle Filme. Dann einen Längsschnitt machen, den Harnleiter entfernen, gründlich mit Wasser abspülen und einige Stunden in kalter Milch einweichen.
Schritt 2
Im nächsten Schritt müssen die Nieren aus der Milch genommen, gewaschen, gesalzen und zubereitet werden. Dies erfordert drei Schüsseln. Im ersten die Hühnereier mit einer Gabel schlagen, im zweiten Mehl und im dritten Semmelbrösel hinzufügen. Dann jede Niere zunächst nicht sehr in Mehl wälzen, dann in geschlagene Eier tauchen und erneut rollen, sondern in Paniermehl. Wiederholen Sie dies für jede Niere.
Schritt 3
Das Frittieren erfolgt auf geschmolzenem Fett. Jeder wird es tun, aber am häufigsten wird Schweinefleisch verwendet. Es kann auf dem Markt gekauft werden oder Sie können es selbst aus Schmalz schmelzen. Legen Sie die Nieren in eine Pfanne mit erhitztem Fett und braten Sie sie 5-7 Minuten lang von jeder Seite. Dann den Backofen auf 120 Grad vorheizen, die Bratpfanne hineinschieben und die Nieren bereit machen.
Schritt 4
Garnieren Sie die Knospen vor dem Servieren mit dünn geschnittener Zitrone und Stücken grüner Butter. Es ist einfach zuzubereiten. Es reicht aus, das Dillgrün fein zu hacken, die Butter bei Raumtemperatur aufzuweichen und alles gründlich zu bewegen.
