Spargel ist nicht oft auf dem heimischen Tisch zu finden. Dieses Gemüse ist jedoch sehr einfach zuzubereiten. Es kann eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel sein. Bereiten Sie eine Hähnchenbrust mit grünen Spargelstangen vor und sehen Sie, wie gut sie schmeckt.
Es ist notwendig
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- Gebackene Brust in Spargelsauce:
- 225 g grüner Spargel;
- 50 g Butter;
- 4 Hähnchenbrust;
- 1 Zwiebel;
- 50 g Champignons;
- 300 ml Hühnerbrühe;
- 1 Teelöffel gekochte Pestosauce
- 4 Esslöffel Sahne;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Heiße Vorspeise in Weinsauce:
- 300 g grüner Spargel;
- 4 Hähnchenbrust;
- Olivenöl zum Braten;
- 100 g Austernpilze;
- 0,5 Tassen trockener Weißwein;
- 10 Frühlingszwiebelfedern;
- 3 Knoblauchzehen;
- 200 g entkernte Oliven;
- 50 g Parmesan;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Ein herzhaftes und unkompliziertes Gericht - gebackene Brust in Spargelsauce. Bereiten Sie grünen Spargel vor. Gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Stiele halbieren. Legen Sie die 4 Oberteile beiseite - sie sind nützlich, um das fertige Gericht zu dekorieren.
Schritt 2
Hähnchenbrust enthäuten, Filet in Portionen schneiden. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Filets darin unter häufigem Wenden goldbraun braten. Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller und halten Sie es warm.
Schritt 3
Die Zwiebel in Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Fügen Sie mehr Butter in die Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde, erhitzen Sie sie und legen Sie die Zwiebeln hinein. 2-3 Minuten braten und die Champignons dazugeben. Die Mischung 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe in die Pfanne gießen. Das vorbereitete Pesto dazugeben, salzen und pfeffern, umrühren und den Spargel in die Sauce geben.
Schritt 4
Die Hähnchenteile in eine Pfanne geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die Filets aus der Sauce nehmen, auf einen Teller legen und erhitzen. Die restliche Mischung mit einem Handrührgerät glatt rühren und aufkochen. Sahne und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, die Sauce gut vermischen. Die Brustfilets auf portionierte Schüsseln legen, mit der Sauce übergießen und mit frischem Spargel garnieren. Als Beilage Reis, sautierte Karotten und kleine Maiskolben servieren.
Schritt 5
Hähnchenbrust und grüner Spargel ergeben im Handumdrehen einen leckeren warmen Snack. Junge Triebe etwa 30 Sekunden blanchieren und in heißem Olivenöl anbraten. Gießen Sie Weißwein in eine Pfanne mit Spargel und verdampfen Sie die Mischung, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 6
Entfernen Sie die Haut von der Hähnchenbrust und schneiden Sie die Filets. Schneiden Sie es in dünne Scheiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehen der Länge nach in dünne Plastikfolien hacken, die Austernpilze in große Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken. Knoblauch und Champignons in Olivenöl anbraten, die Zwiebel dazugeben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 1 weitere Minute braten.
Schritt 7
Die Filets auf portionierte Kunststoffe legen, den Spargel in die Sauce legen, die gebratenen Champignons mit Knoblauch und Zwiebeln und einige entkernte Oliven daneben legen. Den Parmesankäse reiben und über das Gericht streuen. Sofort servieren.
