Marshmallow ist eine delikate Delikatesse mit sehr angenehmer Textur und zartem Geschmack. Normalerweise kaufen sie es in einem Geschäft, aber Sie können versuchen, zu Hause ein Dessert zuzubereiten. Es ist besser, mit einfachen Optionen zu beginnen, zum Beispiel mit Pokrovsky-Marshmallows.
Der klassische Marshmallow wird auf Basis von natürlichem Apfelmus hergestellt. Es ist es, das der Delikatesse ihren charakteristischen sauren Geschmack und ihr zartes Aroma verleiht. Darüber hinaus trägt das in Äpfeln enthaltene Pektin zur Bildung der gewünschten Textur bei und lässt Sie mit einem Minimum an Gelierstoffen auskommen. Heute wurde das klassische Dessert jedoch durch eine Vielzahl von Optionen ersetzt. Die Delikatesse wird aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt, und Pokrovski-Marshmallows werden auf der Basis von Zucker und Säuerungsmitteln (Zitronensaft, Essig, Wein) hergestellt. Durch die Zugabe von Gelatine erhält die Delikatesse die nötige elastische und zarte Textur.
Um Marshmallows zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Tasse Zucker;
- 20 g Essig;
- Vanillin an der Messerspitze;
- 25 g Gelatinepulver;
- 3 Teelöffel trockener Weißwein.
In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedriger Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup eindickt. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie mit einem Löffel etwas Sirup nehmen und dann mit den Fingern eine weiche Kugel daraus rollen. Stellen Sie die Schüssel mit der Zuckermischung in eine Schüssel oder Schüssel mit kaltem Wasser. Unter Rühren Vanillin, trockenen Weißwein und Essig in den gekühlten Sirup geben. Alles glatt rühren und dann mit einem Mixer schlagen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Zuckermasse gelangt.
Sie können der Masse sehr fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, die Delikatesse erhält eine interessante Geschmacksnuance.
Gelatinepulver mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser aufgießen und quellen lassen, dann auf den Herd stellen. Unter Rühren die Gelatinemischung erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl in die Zuckermasse gießen, weiter schlagen. Wenn die Masse luftig, knackig weiß und luftig ist, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Marshmallows in Form kleiner Rosetten darauf legen. Wenn kein Beutel vorhanden ist, verteilen Sie die Marshmallow-Masse mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel. Lassen Sie die Artikel bei Raumtemperatur trocknen. Der fertige Leckerbissen sollte weich und zart sein, aber seine Konsistenz gut behalten. Befestigen Sie die Marshmallow-Hälften paarweise und befeuchten Sie die Verbindung leicht mit Wasser.
Der fertige Marshmallow kann mit Schokoladenglasur übergossen werden. Die Delikatesse wird kalorienreicher, aber sehr lecker. 200 g dunkle Schokolade in einen Topf geben, 3 EL hinzufügen. Esslöffel Sahne. Anstelle von dunkler Schokolade können Sie weiße, Milch- oder farbige Schokolade verwenden. Unter Rühren die Mischung erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Marshmallow-Hälften auf eine Gabel legen und vorsichtig in die leicht abgekühlte Schokolade tauchen. Überschüssiges Zuckerguss abtropfen lassen, dann die Marshmallows auf ein Backblech oder eine flache Schüssel legen, damit sie fest werden.
Streuen Sie Kokosraspeln auf die ungehärtete Schokolade oder tupfen Sie ein paar Striche mit geschmolzener Schokolade in einem anderen Farbton für einen noch schmeichelhafteren Genuss.
Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, den Rest des Frostings erhitzen, die Marshmallows umdrehen und mit einem Pinsel oder Löffel auf den Boden auftragen. Lassen Sie die Schokolade aushärten und legen Sie die Marshmallows auf eine Platte.
