Rote Beete mit Fisch ist eine eher ungewöhnliche Lösung. Nicht jeder wagt es, Rüben und Fisch zu kombinieren, aber nicht in diesem Fall.
Erforderliche Produkte:
- heiß geräucherte fette Fischfilets - etwa 300 Gramm;
- junge Rüben mit Spitzen - 2 Stück;
- gekochte Eier (Huhn) - 3 Stück;
- kleine Gurken - 3 Stück;
- Äpfel (vorzugsweise grün) - 2 Stück;
- Roggenmehlbrot, altbacken - 1 Scheibe;
- Frühlingszwiebeln - 30-40 Gramm;
- Dill - 15-20 Gramm.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Blätter der Rüben ab und legen Sie sie beiseite. Die Rote-Bete-Knollen gründlich waschen, am besten mit einer Bürste, in einen Topf mit zwei Liter kaltem Wasser geben, anzünden, weich kochen (ca. vierzig Minuten). Die fertigen Rüben aus dem Topf nehmen (die Brühe nicht eingießen), abkühlen, schälen, in dünne Streifen hacken. Ein paar Rote-Bete-Blätter waschen, dünn schneiden.
2. Die Brühe abseihen, dann die gehackten Rüben und Blätter hineingeben, ein Stück Roggenbrot hinzufügen. Abdecken und über Nacht an einen kühlen Ort stellen. Dann das Brot herausnehmen und die Brühe salzen und pfeffern.
3. Das Fischfilet in Salzwasser köcheln lassen (zwei Minuten), dann abkühlen lassen und in kleine Stücke zerlegen. Eier schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Grüns hacken (Dill, Zwiebel). Gurken und Äpfel schälen, in dünne, aber nicht lange Streifen schneiden.
4. Servieren Sie die Rote Bete wie folgt. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten: Fisch, Eier, Gurken, Äpfel, Kräuter. Dann die aufgegossene Rübenbrühe zusammen mit den Rüben auf die Teller geben. Die Rote Bete mit einem Löffel Sauerrahm auffüllen.
