Appetitanregender Flan, dekoriert mit saftiger Kiwi, leuchtenden Erdbeeren, Weintrauben und Aprikosen, das beliebte Dessert. Für einen leichten und überraschend erfrischenden Kuchen können Sie das Obst Ihrer Wahl wählen.
Es ist notwendig
- Für den Kuchen:
- - 225 g Mehl;
- - 150 g Butter;
- - 2 Esslöffel feiner Kristallzucker;
- - 1 Ei;
- Für die Vanillesoße:
- - 50 g Zucker;
- - 3 Eigelb;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 2 Esslöffel Stärke;
- - 325 ml Milch;
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- Für Fruchtfüllung und Zuckerguss:
- - 500 g einer Mischung aus frischen Früchten (Kiwi, Erdbeeren, rote Trauben ohne Aprikosenkerne);
- - 125 g Aprikosenmarmelade oder Konfitüre;
- - 1 Esslöffel Zitronensaft und Wasser;
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl in eine Schüssel sieben, mit gekühlten Butterwürfeln zu feinen Krümeln zerdrücken. Ei schütteln und unterrühren, Zucker hinzufügen.
Schritt 2
Einen weichen Teig kneten. Mischen Sie zuerst alles mit einem Messer mit abgerundeter Spitze und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 3
Backofen auf 190 °C vorheizen. Legen Sie die Schüssel auf ein Backblech. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Quicheform legen (tiefrund, 20-25 cm Durchmesser mit senkrecht gewellten Seiten). Schneiden Sie den Überschuss am Rand ab.
Schritt 4
Wenn Sie eine regelmäßige runde Form verwenden, den Boden der Pfanne mit Teig auslegen und die Seiten 4-5 cm hoch machen, den Teig mit Backpapier abdecken und trockene Bohnen hinzufügen. Die Kruste 15 Minuten backen.
Schritt 5
Das Bohnenpapier entfernen und weitere 5-10 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen und geben Sie ihn dann auf eine Servierplatte.
Schritt 6
Machen Sie eine Vanillesoße. Eigelb und Zucker glatt rühren. Mehl mit Stärke darüber sieben und rühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Schritt 7
Die Milch fast zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme gießen, dabei ständig mit einem Spatel oder Schneebesen reiben. Die Sahneschüssel auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sahne eindickt und glatt wird.
Schritt 8
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Die Sahne in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und die Sahne abkühlen lassen.
Schritt 9
Die abgekühlte Sahne mit einem Schneebesen schaumig schlagen und auf die fertige Kruste löffeln. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Erdbeeren und große Weintrauben halbieren, Aprikosen in Scheiben schneiden.
Schritt 10
Die Früchte kreisförmig auf der Creme verteilen. Machen Sie den Zuckerguss. Marmelade (Marmelade) mit Zitronensaft oder Wasser erhitzen und noch heiß durch ein Sieb reiben. Die Glasur auf den Früchten verteilen und abkühlen lassen und fest werden.
