Catapalana ist das Nationalgericht Portugals. Es wird hauptsächlich aus Meeresfrüchten zubereitet, es gibt jedoch verschiedene Optionen mit der Zugabe bestimmter Zutaten. Ein ausgewähltes Gewürzbouquet setzt den Geschmack eines Meerescocktails optimal in Szene.
Es ist notwendig
- - Schweinefilet - 500 Gramm;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Paprika - 10 Gramm;
- - Olivenöl - 150 Milliliter;
- - rote Zwiebel - 1 Zwiebel;
- - Lieblingsweißwein - 250 Milliliter;
- - frische Muscheln - 250 Gramm;
- - frische Garnelen - 200 Gramm;
- - frischer Tintenfisch - 50 Gramm;
- - scharfer roter Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch marinieren. Für die Marinade müssen Sie den Knoblauch schälen und durch eine Presse in einen Behälter drücken. Fügen Sie Paprika, Salz, Olivenöl und scharfen roten Pfeffer hinzu. Mahlen Sie alles gründlich, bis Sie eine Paste erhalten. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und in der vorbereiteten Marinade wälzen, dann 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Als nächstes müssen Sie die überschüssige Marinade vom Fleisch abtropfen lassen und es auf jeder Seite 10 Minuten lang bei starker Hitze braten. Da die restlichen Zutaten später zum Schweinefleisch gegeben werden, lohnt es sich, eine Frittierpfanne oder einen Kessel zu verwenden. Dann müssen Sie das Fleisch entfernen und vorerst beiseite stellen und im restlichen Öl die Zwiebel braten, in halbe Ringe schneiden. Weißwein angießen, aufkochen und Schweinefleisch dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, können Sie die Hitze reduzieren und etwas warmes Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Jetzt lohnt es sich, Meeresfrüchte zu machen. Sie können einen geeigneten gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail verwenden. In diesem Fall auftauen und zum Schweinefleisch geben. Oder bereiten Sie es selbst zu. Spülen Sie dazu die Muscheln ab, entfernen Sie die Garnelen von Kopf und Schale, spülen Sie den Tintenfisch ab, entfernen Sie die Trennwände und die Folie und schneiden Sie sie in Ringe.
Schritt 4
Fügen Sie mit einem Unterschied von ein paar Minuten hinzu und rühren Sie jedes Mal um: zuerst die Garnelen, dann die Muscheln und dann die Tintenfischringe. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nach Belieben salzen und pfeffern. Vor dem Servieren mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
