Blumenkohlsuppe ist eine herzhafte und angenehme Textur. Der delikate Geschmack von Kohlpüree wird durch eine Vielzahl von Zusatzstoffen untermalt, die dem Gericht verschiedene Geschmacksnuancen und die eine oder andere Würze und Schärfe verleihen.
Einfache cremige Blumenkohlsuppe
Die zarte, dicke und cremige Blumenkohlsuppe wird mit knusprigen Croutons serviert, die ihre seidige Textur betonen. Du wirst brauchen:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 3 Esslöffel Butter;
- 1 Zwiebelkopf;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe;
- ¼ Teelöffel weißer Pfeffer;
- eine Prise Muskatnuss;
- 2 Tassen Sahne mit einem Fettgehalt von 10 bis 20 %;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
- Croutons zum Garnieren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. In einer großen Suppenkasserolle bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Kohlkopf abspülen, trocknen und in Blütenstände zerlegen. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen.
Wenn du den Kohl in die Knospen zerlegst, versuche, sie gleich groß zu halten, damit sie gleichzeitig garen können.
Mit Brühe aufgießen, aufkochen und die Suppe köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. In einer Küchenmaschine oder direkt in einem Topf mit einer Handmaschine pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Sahne einfüllen und die Suppe erhitzen. Butter und Petersilie hinzufügen, Croutons hinzufügen und servieren.
Blumenkohlsuppe mit Curry und Pfefferpüree
Für eine würzigere, schärfere Mahlzeit bereiten Sie eine Curry-Blumenkohlsuppe zu. Nehmen:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 1 Zwiebelkopf;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Tassen Orangensaft;
1 Esslöffel Currypulver
- 1 Tasse Hühnerbrühe;
- 1 rote Paprika;
- ½ Glas Tomatensaft;
- Salz und Pfeffer.
Sie können eine andere Pfefferfarbe verwenden, aber Rot setzt einen schönen hellen Akzent.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Bräter mit Kohl geben, mit zwei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. 30 Minuten backen, bis sie eine helle Karamellfarbe haben. In einen Topf geben und Orangensaft, Brühe und Currypulver einfüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
Entfernen Sie den Stiel, die Brücke und die Samen von der Paprika. Die Paprika in Streifen schneiden, in einen Topf geben, den Tomatensaft einfüllen, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen und kochen, bis die Paprika weich sind. Mit einem Mixer pürieren. Die Blumenkohlsuppe in Schalen aufteilen und jeweils mit einigen Kugeln pürierter Paprika garnieren.
