Gemüseeintopf ist ein gesundes Gericht, das allein oder als Beilage serviert werden kann. Wenn dir deine Figur wichtig ist, bereite einen Eintopf auf der Basis von kalorienarmem Gemüse wie Zucchini zu. Verwenden Sie verschiedene Sorten - der Eintopf wird nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.
Es ist notwendig
- Mehrfarbige Zucchini:
- - 4 junge grüne Zucchini;
- - 4 gelbe Zucchini;
- - 8 mittelgroße reife Tomaten;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 100 g Mozzarella;
- - Olivenöl zum Braten;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - eine Mischung aus getrockneten provenzalischen Kräutern.
- Sizilianisches Gemüseeintopf:
- - 3 junge Zucchini;
- - 2 mittelgroße Auberginen;
- - 8 kleine reife Tomaten;
- - 6 Kartoffeln;
- - 8 bunte Paprika;
- - 2 Zwiebeln;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - ein Bund frisches Basilikum;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bunte Zucchini
Bereiten Sie ein originelles und schönes Gericht im provenzalischen Stil zu. Verwenden Sie gelbe und dunkelgrüne junge Zucchini – in Kombination mit leuchtend roten Tomaten und schneeweißem Käse sehen sie sehr dekorativ aus.
Schritt 2
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch im Mörser zerdrücken, Mozzarella reiben. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini mit einem Holzspatel anbraten. Dann Tomaten und Knoblauch in eine Pfanne geben, trockene provenzalische Kräuter und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Überprüfen Sie den Gargrad – die Zucchini sollte weich, aber nicht verformt sein. Den geriebenen Käse über den Eintopf streuen und noch einige Minuten erhitzen. Streuen Sie vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht.
Schritt 4
Servieren Sie provenzalische Zucchini mit gebackenem Fisch oder Hühnchen. Der Eintopf kann auch als eigenständige Mahlzeit serviert werden, begleitet von frischem Weißbrot und einem Glas gekühltem Roséwein.
Schritt 5
Sizilianischer Gemüseeintopf
Das Ragout mit Zucchini, Aubergine, Kartoffeln und Paprika ist sehr lecker. Um das Gericht schmackhaft zu machen, legen Sie das Gemüse einzeln auf, dann behält es seine Form und bleibt saftig.
Schritt 6
Auberginen in Würfel schneiden und eine Stunde in kaltem Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu lösen. Das Wasser abgießen, das Gemüse abspülen und trocknen. Kartoffeln und Zucchini schälen und würfeln. Schneide die Zwiebel. Sellerie von harten Fasern schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Pfeffer frei von Trennwänden und Samen, in Streifen geschnitten. Tomaten anbrühen, Haut entfernen, Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Schritt 7
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Sellerie und fein gehacktes Basilikum dazugeben. Alles unter Rühren einige Minuten kochen. Tomatenpüree in eine Pfanne geben, aufkochen, Kartoffeln und Auberginen dazugeben. Nach 4 Minuten die Zucchini in die Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren und den Eintopf bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Mischung nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
Schritt 8
Die Paprika in den Eintopf geben und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Eintopf unter dem Deckel stehen. Kalt mit geröstetem Brot oder Ciabatta servieren.
