Diese Suppe wird Sie mit ihrem Geschmack begeistern und den Körper mit Vitaminen sättigen. Es kann gekühlt serviert werden, was ideal für heiße Sommer ist.
Zutaten:
- 2 kg frische Karotten;
- 1 Daikon-Wurzel;
- 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
- je 1 Esslöffel Ingwerwurzel und Kurkuma;
- 3 Esslöffel Kokosöl (pflanzlich)
- 4 Knoblauchzehen;
- gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel Senf und Kümmel;
- 1 Limette;
- 1 Chilischote;
- Korianderblättern.
Vorbereitung:
- Wählen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Kokosöl auf.
- Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Koriander und rote Paprika hinzufügen. Weiter kochen für etwa eine weitere Minute, bis ein deutliches Aroma erscheint. Großzügig salzen.
- Karotten und 8 Gläser Wasser in einen Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis sie kocht, dann abdecken und auf niedrigster Stufe weitergaren. Warten Sie, bis die Karotten weich sind, etwa 15 Minuten.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Karotten mit einem Mixer zerdrücken und pürieren, abseihen und zur Suppe zurückgeben. Wenn sich herausstellt, dass es zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu. Die Suppe beiseite stellen.
- Während die Suppe kocht, sollte der Daikon zu diesem Zeitpunkt in Salzwasser 6 Minuten lang gekocht werden, bis er weich ist.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit solltest du eine Tarka machen: Das restliche Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Senfkörner, Kümmel und Chili hinzufügen. 1 Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- Gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in einen Topf und rühren Sie um, bis sich alles verbunden hat. Nach Salz abschmecken, bei Bedarf hinzufügen.
- Den Daikon auf die vorgewärmten Teller verteilen und die Suppe darübergießen. Mit Koriander garnieren und vor dem Servieren auf jeden Teller Limettensaft auspressen.
