Köstlicher, leichter und sehr appetitlicher Lyoner Salat wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Außerdem ist es sehr einfach und schnell zubereitet. Dieses Gericht kombiniert alle darin enthaltenen Zutaten auf die erfolgreichste Weise.
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe;
- Meersalz;
- 4 Scheiben Speck;
- 1 Teelöffel Senf
- 4 Hühnereier;
- 250 g Salatgrün (es wird empfohlen, einen Fries zu verwenden);
- ½ Scheibe Baguette;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Schalotten;
- 1 Teelöffel weißer Essig
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie Croutons machen. Trotz ihres ungewöhnlichen Namens sind sie ganz einfach gemacht. 1 großen Löffel Kuhöl und 1 großen Löffel Olivenöl in einen Topf geben.
- Während das Öl erhitzt, schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe. Dann in einen Topf geben und nicht länger als 1 Minute braten. Dann wird Brot hinzugefügt, das zuvor in kleine Würfel geschnitten wurde. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Croutons in eine Tasse geben und den vorgewaschenen und gehackten Speck in dieselbe Pfanne geben. Es ist notwendig, es zu braten, bis sich auf seiner Oberfläche eine knusprige rötliche Kruste bildet. Übertragen Sie den fertigen Speck auf einen separaten Teller.
- Als nächstes sollten Sie ein pochiertes Ei zubereiten. Dazu benötigen Sie einen tiefen, mit Wasser gefüllten Topf. Es wird auf einen heißen Herd gestellt und nachdem das Wasser kocht, muss ein Ei hineingelegt werden. Dazu wird das Wasser mit einem Löffel schnell-schnell gemischt und ein zerbrochenes Ei in den geformten Trichter gegossen. Rühre so schnell wie möglich um und versuche, das Ei nahe an der Wasseroberfläche zu halten. Lassen Sie das Ei 1 Minute köcheln. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
- Nach 10 Minuten das fertige Ei aus der Flüssigkeit nehmen. Schneiden Sie bei Bedarf die Ränder des Hodens ab.
- Dann müssen Sie eine aromatische Sauce machen. Mischen Sie dazu in einer tiefen Tasse Weißweinessig, Senf, ein paar Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel geschmolzenes Fett aus Speck, das vorher gefiltert werden sollte. Mit Pfeffer und Salz würzen. Vergessen Sie nicht, die vorbereitete Sauce aufzuwärmen.
- Den mit den Händen zerrissenen Salat auf den Boden der Salatschüssel legen, Croutons darüber streuen, dann Speck auslegen und ein pochiertes Ei darauf. Den Salat mit der vorbereiteten warmen Sauce würzen und servieren.
